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申请/专利权人：成都尚医信息科技有限公司
摘要：本发明提供了一种降食物GI的复配果胶及其制备方法和制备低GI食物，涉及食品技术领域。本发明提供了一种降食物GI的复配果胶，包括低酯果胶、二价三价阳离子金属盐、包含或不包含可溶性多糖。本发明所述复配果胶各成分相互协同，可添加到以碳水为主的中、高GI食物中，如各种面粉类食品，通过胃肠中独特的物理反应达到降低食物GI值的效果，从而得到对应的低GI食物。本发明在制备含所述复配果胶的低GI食物时，仅需在原料中添加少量所述复配果胶，而后进行正常烹饪或烘焙即可，对加工工艺影响小，几乎不影响食物本身的口感和状态，且能在较大范围的烹饪温度下仍有效。
主权项：1.一种降食物GI的复配果胶组合物，其特征在于，包括以下组分：低酯果胶和二价三价阳离子金属盐，所述低酯果胶的酯化度为20～50％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都尚医信息科技有限公司 一种降食物GI的复配果胶组合物及其制备方法和制备低GI食物
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