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申请/专利权人：大同市华严餐饮管理有限公司
摘要：本发明公开了一种黄花烧麦及其制备方法，涉及食品制作技术领域，旨在解决现有黄花烧麦在制作过程中不便于完全去除秋水仙碱，食用后容易引起中毒的技术问题，包括以下步骤：S1、材料选取；选取猪肉中的梅花肉500克，鲜黄花500克，胡麻油250克，香油5克、酱油5克、大葱250克，生姜75克，胡椒粉2克，花椒面2克，食用盐8克，味精5克、面粉1000克、酵母粉12克、泡打粉12克、糖5克和猪油20克；S2、材料制备；将梅花肉置入绞肉机内，使其粉碎形成颗粒大小均匀的肉沫；将鲜黄花置入清水内反复清洗，并将其置于烧开的清水中焯水；将大葱置入粉碎机内，使其粉碎形成颗粒大小均匀的葱粒。本发明具有取出秋水仙碱，保障食品安全的优点。
主权项：1.一种黄花烧麦及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、材料选取；选取猪肉中的梅花肉500克，鲜黄花500克，胡麻油250克，香油5克、酱油5克、大葱250克，生姜75克，胡椒粉2克，花椒面2克，食用盐8克，味精5克、面粉1000克、酵母粉12克、泡打粉12克、糖5克和猪油20克；S2、材料制备；将梅花肉置入绞肉机内，使其粉碎形成颗粒大小均匀的肉沫；将鲜黄花置入清水内反复清洗，并将其置于烧开的清水中焯水；将大葱置入粉碎机内，使其粉碎形成颗粒大小均匀的葱粒；将生姜置于粉碎机内，使其粉碎形成颗粒大小均匀的姜粒；S3、材料混合；将制备完成的梅花肉、鲜黄花、大葱和生姜置于盆中，并将选取的胡麻油、香油、酱油、胡椒粉、花椒面、食用盐和味精加入盆中，并对其进行均匀搅拌，使其混合搅拌混合均匀形成馅料；S4、面皮制备；将面粉、酵母粉、泡打粉、糖和猪油置于盆中，接着朝向盆中加入温水500克，揉成光滑的面团，经过醒发后将面团置于压面机内来回压制数次，接着将面揉成长条，再将其揪呈大小均匀的面剂子，将面剂子整理形成圆形，接着使用擀面杖将面剂子来回擀制形成烧麦皮；S5、成型处理；将混合好的馅料放入烧麦皮中，手动包裹使其成型，成型后将其置于阴凉处进行二次醒发；S6、蒸箱处理；将二次醒发成型的烧麦置于蒸箱内部，经过蒸汽熏蒸使其完全断生。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大同市华严餐饮管理有限公司 一种黄花烧麦及其制备方法
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