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申请/专利权人：大川(福建)食品有限公司
摘要：本申请提供了一种蓝莓果干及其制作方法，包括：将黑枸杞放入饮用水中浸泡获得黑枸杞浸泡液；往黑枸杞浸泡液中加入白砂糖和食用盐，获得糖水；将氢氧化钾或氢氧化钠溶解于酒精中，摇匀获得氢氧化钾溶液或氢氧化钠乙醇溶液；将淀粉和小麦粉混合均匀获得混合粉；往糖水中加入膨松剂碳酸氢铵、叶黄素酯和发酵液，搅拌充分溶解后在抛光机中放入蓝莓干，均匀喷上葵花籽油，再喷上氢氧化钾或氢氧化钠乙醇溶液，在获得的预处理蓝莓果干表面撒上聚甘油脂肪酸酯后，再用糖水将小麦粉、混合粉、小麦粉依次裹上，获得裹衣蓝莓干；将裹衣蓝莓干放入摇摆炉烘烤；往冷却后的裹衣蓝莓干裹上一层甜味食品后，添加不同风味料，最终获得风味蓝莓果干。
主权项：1.一种蓝莓果干的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：1将黑枸杞放入饮用水中浸泡20-40min后，取滤液，获得黑枸杞浸泡液；2往所述黑枸杞浸泡液中加入白砂糖和食用盐，混合溶解，并放置冷却至常温，获得糖水；3将氢氧化钾或氢氧化钠溶解于75％食用酒精中，摇匀获得氢氧化钾溶液或氢氧化钠乙醇溶液；4将淀粉和小麦粉混合均匀，获得混合粉；5往步骤2获得的所述糖水中加入膨松剂碳酸氢铵和叶黄素酯，搅拌充分溶解后，在抛光机中放入蓝莓干，均匀喷上一层葵花籽油，再均匀喷上所述氢氧化钾溶液或氢氧化钠乙醇溶液，获得预处理蓝莓果干；6在所述预处理蓝莓果干表面撒上聚甘油脂肪酸酯后，再用所述糖水将小麦粉、步骤4获得的所述混合粉、小麦粉依次裹上所述预处理蓝莓干，获得裹衣蓝莓干；7将所述裹衣蓝莓干放入摇摆炉进行烘烤，烘烤结束进行冷却；8往冷却后的所述裹衣蓝莓干裹上一层甜味食品后，添加不同风味料，最终获得风味蓝莓果干。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大川(福建)食品有限公司 一种蓝莓果干及其制作方法
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