申请/专利权人：陈柏年

申请日：2022-11-25

公开（公告）日：2023-03-28

公开（公告）号：CN115843915A

主分类号：A23G3/56

分类号：A23G3/56;A23G3/02;A23G3/34;A23G3/36;A23G3/42

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.04.14#实质审查的生效;2023.03.28#公开

摘要：本发明全食型棒棒糖的制作方法提供了包括手持棒均可完全食用消耗的糖果，克服了现有产品食用后残留棒棒需丢弃之缺陷，可节约大量用于制作纸质或木质棒棒的资源，且有利于环境卫生。产品成型模具机构则为制作棒棒糖的自动化生产提供了有效的系统。成型模具机构的结构相对简单且在操作时可靠。此外，成型模具机构在其制作和维护方面相对便宜。

主权项：1.一种全食型棒棒糖的制作方法，食用糖棒的制作、糖果的制作和食用糖棒与糖果连接的制作；所述食用糖棒的制作包括：糖棒主料制作和糖棒混合糖片制作；步骤1、糖棒混合糖片制作1.1将熔化胶基8～12﹪和粉状糖45～55﹪排放到胶基糖混合器中；1.2将葡萄糖25～35﹪预热后计量泵入混合器中；1.3然后将麦芽糊精5～10﹪加入混合器中并进行混合；1.4混合三分钟后，添加色素0.03～0.07﹪、调味剂0.4～5﹪和食用酸2～3﹪；1.5混合形成糖块后排放到托盘上的；1.6将糖块放入挤出机中，挤压成长糖绳，并快速冷却到约6℃；1.7将硬化的糖绳切成期望尺寸的糖片。步骤2、糖棒主料的制作2.1将粉状糖80～95﹪与食用色素0.03～0.07﹪和麦芽糊精5～9﹪溶液混合；2.2混合进行约十五分钟并且得到糊状物；2.3将糊状物排放到湿式制粒机中以制成直径约两毫米且长度约八毫米的颗粒；2.4将颗粒在链条式平炉中干燥，然后在流化室中干燥，冷却干燥后的颗粒缩小至约一立方毫米；2.5.将尺寸减小的颗粒与其他干成分诸如食品酸度剂2.2～2.8﹪、调味剂0.4～0.5﹪和硬脂酸镁0.8～1.2﹪翻滚混合，获得适合于压缩的混合物；步骤3、食用糖棒的制作3.1将步骤1获得的糖片与步骤2获得的由粉状糖与食用色素和麦芽糊精混合而成的颗粒物混合在一起；3.2将3.1的混合物供给到压缩机中，压缩形成含有糖片的食用糖棒。步骤4、糖果制作：4.1将糖45～55﹪、葡萄糖40～50﹪和水2～3﹪供给到预煮罐中进行混合并加热形成糖混合物，并在约七分钟内将糖混合物加热至约110℃的温度；4.2将已加热混合物倒入保持罐中，继续加热使糖混合物保持在约110℃的温度，获得混合糖浆；4.3将混合糖浆从保持罐中取出，置于蒸煮器中，在约9秒钟内升温到155℃；4.4然后将过热混合糖浆置于闪蒸室中，将过热混合糖浆内至少22％含水量快速逸出到大气中；4.5再将过热混合糖浆置于真空室中，使过热混合糖浆内的气泡和至约0.5％的含水量一起被抽走；4.6仍然处于约150℃的过热混合糖浆置于供给罐中，添加食用酸2～2.5﹪、食用色素0.018～0.022和香料0.15～0.20﹪置于静态混合器进行混合后，排放到料斗中；4.7将温度处于约140℃下的过热混合糖浆通过喷嘴将注入模具腔成型；5、食用糖棒与糖果连接制作5.1注入模具腔内的过热混合糖浆在模具腔内冷却形成糖果块；5.2在模具内的糖果块表面硬化之前，将步骤3制成的食用糖棒一端经模具口插入棒模具中的糖果块约一半深度；5.3让插有食用糖棒的糖果块继续在模具内冷却十二分钟至硬化，此时食用糖棒的端部被锚固在糖果块中；5.4将模具打开，从模具腔内取出锚固有食用糖棒的糖果块，获得全食型棒棒糖产品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陈柏年 一种全食型棒棒糖的制作方法及其成型模具机构

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