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申请/专利权人：江苏银宝央厨管理服务有限公司
申请日：2022-12-13
公开（公告）日：2023-04-07
公开（公告）号：CN115918875A
主分类号：A23L23/00
分类号：A23L23/00;A23L13/50;A23L13/40;A23L5/10;A23L13/75
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.04.25#实质审查的生效;2023.04.07#公开
摘要：本发明公开了一种冷链母鸡汤的制备工艺，包括如下依次进行的制备步骤：先对整鸡清洗、干蒸，然后剪切成鸡块分装到铝箔盒并在铝箔盒内加入水和调味料，然后密封蒸制而成。本发明改变加工方法：改用清洗干蒸的形式对整鸡进行初加工，保留鸡油和鸡肉原汁。采用耐高温蒸煮的铝箔盒用作包装和制作容器，加入青海湖盐、干姜、炒香后的胡椒粒、去皮甘蔗，加入纯净水，用铝箔膜密封后蒸制，保持鸡汤原始风味。采用铝箔盒密封包装，一方面可直接加热，另外鸡汤香味可以保留至食用时。
主权项：1.一种冷链母鸡汤的制备工艺，其特征在于，包括如下依次进行的制备步骤：先对整鸡清洗、干蒸，然后剪切成鸡块分装到铝箔盒并在铝箔盒内加入水和调味料，然后密封蒸制而成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江苏银宝央厨管理服务有限公司 一种冷链母鸡汤的制备工艺
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