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申请/专利权人：西安乐鲜食品有限责任公司
申请日：2023-02-09
公开（公告）日：2023-04-25
公开（公告）号：CN115997887A
主分类号：A23L7/104
分类号：A23L7/104;A23L7/117;A23L17/40;A23L13/60;A23L15/00;A23L23/00;A23L27/14;A23L27/40;A23P20/25;A23L33/10;A23L3/37
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.05.12#实质审查的生效;2023.04.25#公开
摘要：本申请涉及食品配方领域，具体公开了一种虾肉汤包及其制备工艺。一种虾肉汤包包括面皮和馅料，所述馅料按重量组分计包括虾肉泥50‑100份、猪五花肉泥300‑500份、汤冻100‑150份、调味料20‑25份、淀粉2‑6份、虾壳调味粉10‑20份、葱丝50‑70份、姜末40‑50份；其制备方法为：S1、将虾肉泥与猪五花肉泥放置在同一容器中，加入姜末、调味料、淀粉和虾壳调味粉并搅拌至均匀,得到混合肉馅；S2、汤冻切成大小均匀的块状备用，葱丝备用；S3、取混合肉泥、葱丝和汤冻依次包进面皮中，即可制得虾肉汤包。本申请的虾肉汤包具有降低冷冻对蛋白质变性失活影响的优点。
主权项：1.一种虾肉汤包，包括面皮和馅料，其特征在于：所述馅料按重量组分计包括虾肉泥50-100份、猪五花肉泥300-500份、汤冻100-150份、调味料20-25份、淀粉2-6份、虾壳调味粉10-20份、葱丝50-70份、姜末40-50份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西安乐鲜食品有限责任公司 一种虾肉汤包及其制备工艺
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