龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
申请/专利权人：北京全牛道跷脚牛肉餐饮管理有限公司
申请日：2024-02-02
公开（公告）日：2024-03-22
公开（公告）号：CN117730988A
主分类号：A23L23/10
分类号：A23L23/10;A23L27/10;A23L27/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开
摘要：本发明公开了一种跷脚牛肉汤底及其制备方法，包括香料组合物，香料组合物由八角、三奈、茴香、桂皮、香叶、千里香、白扣、草寇、白芷、五加皮、智仁、草果、香果、碧波、丁香、木香、鱼香草、川砂仁、香菜子、香茅草、干松组成。本发明，通过将香料浓缩液包裹在蛋白质微囊中，制成具有保存稳定性、口感品质高、营养价值高的跷脚牛肉汤底，可以在常温下保存6个月，不会发生变质或失效，可以在加水煮沸或微波加热后，迅速释放出香料浓缩液，与牛骨、牛杂和其他香料混合，形成香气浓郁、营养丰富的跷脚牛肉汤。
主权项：1.一种跷脚牛肉汤底，包括牛骨、牛杂、香料组合物、盐、蛋白质微囊、香料微囊和牛肉汤浓缩液，其特征在于：所述蛋白质微囊中包含浓缩的跷脚牛肉汤汁，所述香料微囊中包含香料浓缩液；所述蛋白质微囊的壁材为可食用的蛋白质，所述蛋白质微囊的平均粒径为0.1～10mm，所述蛋白质微囊的壁材厚度为10μm至1mm，所述蛋白质微囊的包埋率为50％～90％，所述蛋白质微囊的载荷量为10％～50％；所述牛肉汤浓缩液的质量分数为10％至30％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京全牛道跷脚牛肉餐饮管理有限公司 一种跷脚牛肉汤底及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号