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申请/专利权人：特华得(北京)食品产业有限公司
申请日：2023-06-29
公开（公告）日：2023-10-13
公开（公告）号：CN116869133A
主分类号：A23L13/60
分类号：A23L13/60;A23L13/40;A22C11/02;A22C11/04;B65B1/12;B65B39/08
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2023.10.13#公开
摘要：本发明提供一种韩式泡菜肠的生产方法，涉及泡菜肠生产领域。该韩式泡菜肠的生产方法，生产操作步骤如下：S1、原料加工，肉类腌制，将腌制好的肉类放入斩拌机，当肉类被均匀切成碎块时，加入辅料并加入冰片，辅料添加完成后，启动高速转动四至五分钟；斩拌过程后，检查肉馅，于手中撵开，没有明显颗粒，肉馅呈泥状后，加入泡菜碎；S2、灌装；S3、后期处理热加工。通过于本发明加工步骤生产的香肠内部添加泡菜，并进行加工处理，使得本发明的韩式泡菜烤肠，不论是炸制还是煎炸都可以，可以做到食客随心所欲，不仅口感独特，操作方便，而且富含蛋白质、脂肪、钙质等多种营养成分，适合各年龄层人群食用。
主权项：1.一种韩式泡菜肠的生产方法，其特征在于，生产操作步骤如下：S1、原料加工1、肉类腌制，将腌制好的肉类放入斩拌机，当肉类被均匀切成碎块时，加入辅料并加入冰片，辅料添加完成后，启动高速转动四至五分钟；2、斩拌过程后，检查肉馅，于手中撵开，没有明显颗粒，肉馅呈泥状后，加入泡菜碎。S2、灌装将加工后的肉类倒入灌装设备内，借助设备灌装进肠衣内，之后进行分段，完成灌装过程。S3、后期处理1、热加工，在环境温度65℃的蒸煮设备内，进行15分钟的蒸煮，进行低温定型；2、冷却，蒸煮出炉后，即可推入冷却炉，使用矿泉水水淋。3、内包装，内包装采用拉伸膜进行包装；4、光检，将包装完成的产品通过X光机进行光检；5、冷冻储存，将经过X光机检测合格的产品送入冷冻库进行冷冻。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 特华得(北京)食品产业有限公司 一种韩式泡菜肠的生产方法
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