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申请/专利权人：浙江省淡水水产研究所;浙江浔味堂食品股份有限公司
摘要：本发明涉及水产加工技术领域，具体涉及一种原切即食香脆鱼片的制作方法。具体技术方案为：一种原切即食香脆鱼片的制作方法，将鲜鱼切片，并用5‰的食盐水浸泡4～6h后烤制，烤制按照烤箱先上火，再上下火的方式进行，最后微波烤制至鱼片香脆。本发明所制备的鱼片含盐量极低，不含除盐以外的其他添加剂，保留鱼肉原有营养物质的基础上，口感得到了极大的提升。
主权项：1.一种原切即食香脆鱼片的制作方法，其特征在于：将鲜鱼切片，并用5‰的食盐水浸泡4～6h后烤制，烤制按照烤箱先上火，再上下火的方式进行，最后微波烤制至鱼片香脆。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江省淡水水产研究所 浙江浔味堂食品股份有限公司 一种原切即食香脆鱼片的制作方法
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