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申请/专利权人：惠州市年年丰实业有限公司
申请日：2023-10-12
公开（公告）日：2023-12-29
公开（公告）号：CN117297030A
主分类号：A23L7/143
分类号：A23L7/143;A23L29/10;A23L29/30;A23L29/219;A23L29/00;A23P30/10
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.01.16#实质审查的生效;2023.12.29#公开
摘要：本发明涉及重组炒饭米制备技术领域，尤其为一种重组炒饭米及其制备方法，包括以下组分：大米粉，其体积含量为70‑83份；玉米淀粉，其体积含量为5‑8份；增稠剂，其体积含量为4‑7份；疏松剂，其体积含量为1‑1.5份；乳化剂，其体积含量为0.3‑0.5份；食用水，其体积含量为30‑50份；大米粉选用香米经过粉碎机粉碎成细粉；玉米淀粉选用玉米制作而成；增稠剂选用磷酸酯双淀粉；乳化剂采用HLB值2.5‑3.0的单、双甘油脂肪酸脂；本发明通过这种工艺做出的重组米首先解决蒸米饭这一繁琐耗时问题，重组米经过简单的淘洗后上屉蒸八分钟即可食用，又因其自作过程中增加乳化剂在高温下于物料充分融合，糊化后表面形成凝膜起到包裹的作用，蒸出来的松散度较好，遇水即散十分适合做炒饭。
主权项：1.一种重组炒饭米及其制备方法，其特征在于：包括以下组分：大米粉，其体积含量为70-83份；玉米淀粉，其体积含量为5-8份；增稠剂，其体积含量为4-7份；疏松剂，其体积含量为1-1.5份；乳化剂，其体积含量为0.3-0.5份；食用水，其体积含量为30-50份；其中，大米粉选用香米经过粉碎机进行粉碎成细粉，并且颗粒粒径为4-9um；玉米淀粉选用品质良好的玉米采用0.3%亚硫酸浸渍后，经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细工序制作而成；增稠剂选用磷酸酯双淀粉；疏松剂采用磷酸氢钙；乳化剂采用HLB值2.5-3.0的单、双甘油脂肪酸脂，其也具有增稠或者稳定剂的功能。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 惠州市年年丰实业有限公司 一种重组炒饭米及其制备方法
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