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申请/专利权人：广西农垦西江乳业有限公司
申请日：2024-03-07
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN118104723A
主分类号：A23C9/12
分类号：A23C9/12;A23C9/152;A23C7/04
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.18#实质审查的生效;2024.05.31#公开
摘要：本发明公开了一种低脂低乳糖水牛乳蛋白基料的制备方法，涉及乳产品加工技术领域。所述制备方法包括以下步骤：1取水牛原奶预热后用膜进行脱脂处理，巴氏杀菌、冷却，得脱脂牛奶；2向所述脱脂牛奶中加入Nurica乳糖酶水解，灭酶，冷却，得一次水解料；3向所述一次水解料中加入Bonlacta乳糖酶水解，灭酶，冷却，得二次水解料；4向所述二次水解料中加入葡萄糖氧化酶水解、灭酶，冷却至室温后，加入大米提取物混匀，灭菌，喷雾干燥，即得所述水牛乳蛋白基料。采用本发明制备可够获得褐变程度低、微甜、低脂、低乳糖的水牛乳蛋白基料。
主权项：1.一种低脂低乳糖水牛乳蛋白基料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1取水牛原奶预热后用膜进行脱脂处理，巴氏杀菌、冷却，得脱脂牛奶；2向所述脱脂牛奶中加入Nurica乳糖酶水解0.5-1h，灭酶，冷却，得一次水解料；3向所述一次水解料中加入Bonlacta乳糖酶水解0.5-1h，灭酶，冷却，得二次水解料；4向所述二次水解料中加入大米提取物混匀，灭菌，喷雾干燥，即得所述水牛乳蛋白基料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西农垦西江乳业有限公司 一种低脂低乳糖水牛乳蛋白基料的制备方法
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