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申请/专利权人：程尧华
申请日：2024-04-18
公开（公告）日：2024-06-04
公开（公告）号：CN118126791A
主分类号：C12G3/024
分类号：C12G3/024;C12G3/026;C12H6/02;C12R1/865
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.21#实质审查的生效;2024.06.04#公开
摘要：本发明提供了一种杨梅酒及其制备方法，属于蒸馏酒技术领域。本发明杨梅酒的制备方法包括以下步骤：1杨梅去核、打浆，得杨梅果浆；2杨梅果浆置于发酵容器，按质量浓度加入0.3‑0.6‰果酒酵母、120‰‑180‰蔗糖，密封发酵70‑90天，得果浆发酵液；3果浆发酵液置于第一级蒸锅粗馏，去除5％酒头和5％酒尾，将90％酒身置于第二级蒸锅闷蒸精馏，得42‑52％vol杨梅酒。本发明解决了杨梅产销及不易保存的技术难题，提升了杨梅的产品附加值，且制得的杨梅酒口感与传统烧酒类似，没有果酒的甜腻味儿，酒味绵延悠长不上头。
主权项：1.一种杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1杨梅去核、打浆，得杨梅果浆；2杨梅果浆置于发酵容器，按质量浓度加入0.3-0.6‰果酒酵母、120‰-180‰蔗糖，密封发酵70-90天，得果浆发酵液；3果浆发酵液置于第一级蒸锅粗馏，去除5％酒头和5％酒尾，将90％酒身置于第二级蒸锅闷蒸精馏，得42-52％vol杨梅酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 程尧华 一种杨梅酒及其制备方法
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