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申请/专利权人：泸州老窖股份有限公司
摘要：本发明公开了一种用于制作窖泥的黄泥品质提升的方法，属于酿酒技术领域。该方法通过将副干酪乳杆菌种子液接种于含有MRS培养基的黄泥中进行厌氧静置培养，利用副干酪乳杆菌风化铁矿物降低黄泥中的总铁和铁矿物含量，培养结束后弃上层培养液，收集沉淀得到铁含量显著下降的改良黄泥。采用本发明的改良黄泥发酵的白酒相较于未经改良的黄泥制备出的白酒风味物质含量更高，品质更好。本发明黄泥品质提升的方法，简单易行、成本低廉、适用范围广，可有效解决现有制备泸香型白酒窖池用的原始黄泥中铁含量过高的问题。
主权项：1.用于制作窖泥的黄泥品质提升的方法，其特征在于，包括如下步骤：a.黄泥预处理；b.向预处理后的黄泥中加入MRS培养基，并接种副干酪乳杆菌种子液进行培养；c.培养结束后导出上层液体，所得沉淀物即为品质提升后的改良黄泥。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 泸州老窖股份有限公司 用于制作窖泥的黄泥品质提升的方法
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