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申请/专利权人：河北邯郸丛台酒业股份有限公司

摘要：一种用于酒醅蒸馏的甑锅，包括自下而上设置的底锅、上锅和锅盖，还包括酒精添加管和蒸汽盘管，酒精添加管的一端设有加料漏斗、另一端探入到底锅内；蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管经第一蒸汽连接管连接蒸汽主管。本发明的主要特点如下，1、在甑锅的底锅内引入酒精输入管，在酒精汽化过程中诱导酒醅中的香味充分挥发，提高酒液的香味；2、在上锅内设置带有孔眼且可以翻转的内套锅，蒸馏过程可定时翻转内套锅，实现酒醅挥发程度均匀一致的目的；3、在底锅内分别设置蒸汽管和加热管，可根据底锅温度选择开启蒸汽管或加热管，从而降低醅挥发物中携带的水分，提高冷凝后液体中酒精含量。

主权项：1.一种用于酒醅蒸馏的甑锅，包括自下而上设置的底锅（1）、上锅（6）和锅盖（9），锅盖顶部设有蒸汽出口（10），蒸汽出口设有导流管（11），其特征在于：还包括酒精添加管（3）和蒸汽盘管（16），酒精添加管的一端设有加料漏斗，加料漏斗位于甑锅外部，酒精添加管的另一端探入到底锅内；所述蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管（17），第一蒸汽连接管连接蒸汽主管（18），蒸汽主管连接蒸汽源；增设加热盘管（21），加热盘管位于底锅内，加热盘管设有进气管和出气管，进气管连接第二蒸汽连接管（20），第二蒸汽连接管连接蒸汽主管（18），第一蒸汽连接管（17）、第二蒸汽连接管（20）上均设有阀门；所述上锅内设有内套锅，内套锅包括锅体（13）和位于锅体上下两端的扣盖（12），扣盖与锅体紧密扣合，锅体和扣盖上均布孔眼，锅体的两侧分别设有转轴（7），两转轴的中心线共线，所述上锅两侧固定了轴座（6-1），轴座的内孔中装有轴承，两转轴分别由轴承支承，一侧转轴连接驱动机构；所述内套锅为圆筒形，扣盖侧壁与顶壁圆弧过渡；在蒸馏过程中通过加料漏斗向底锅通入酒精，使酒精汽化过程诱导酒醅中的香味充分挥发；在蒸馏过程中关闭第一蒸汽连接管上的阀门，开启第二蒸汽连接管上的阀门，在保持甑锅内部温度的同时，降低甑锅内的水蒸汽含量，提高冷凝后液体中酒精的含量。

全文数据：一种用于酒醅蒸馏的甑锅技术领域[0001]本发明涉及一种酿酒装置，特别是用于酒醅蒸馏的甑锅。背景技术[0002]酿酒过程有一道重要的工序就是采用甑锅对发酵后的酒醅装甑蒸馏。通过加热蒸馏，利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，成为高度数的酒精，蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死并产生一部分香味物质。目前，普遍使用的传统甑锅存有下述问题：1、酒醅在蒸馏过程中的摊铺状态无法改变，提供酒精蒸汽上升的微气道基本固定，气道及周边区域的酒醅蒸馏充分，而远离气道部位的酒醅蒸馏难以充分;2、蒸馏中需向甑锅通入蒸汽、或者利用甑锅中的水被加热后产生蒸汽，蒸汽会使酒醅挥发物中携带较多的水分，从而降低冷凝后液体中酒精含量。有人在甑锅的底锅设置盛装酒精的汽化室，以提高蒸馏效率，但汽化室内预装的酒精量不易控制，且容易与水混合，使酒精汽化不充分而造成浪费。发明内容[0003]本发明的目的在于针对现有技术之弊端，提供一种用于酒醅蒸馏的甑锅，这种甑锅具有酒醅蒸馏程度均匀一致、蒸馈产物酒精含量高的特点。[0004]本发明所述问题是以下述技术方案解决的：[0005]一种用于酒醅蒸馈的甑锅，包括自下而上设置的底锅、上锅和锅盖，锅盖顶部设有蒸汽出口，蒸汽出口设有导流管，还包括酒精添加管和蒸汽盘管，酒精添加管的一端设有加料漏斗，加料漏斗位于甑锅外部，酒精添加管的另一端探入到底锅内；所述蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管，第一蒸汽连接管连接蒸汽主管，蒸汽主管连接蒸汽源。[0006]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，所述上锅内设有内套锅，内套锅包括锅体和位于锅体上下两端的扣盖，扣盖与锅体紧密扣合，锅体和扣盖上均布孔眼，锅体的两侧分别设有转轴，两转轴的中心线共线，所述上锅两侧固定轴座，轴座的内孔中装有轴承，两转轴分别由轴承支撑，一侧转轴连接驱动机构。[0007]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，所述内套锅为圆筒形，扣盖侧壁与顶壁圆弧过渡。[0008]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，所述内套锅与扣盖共同构成球形体。[0009]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，还包括加热盘管，加热盘管位于底锅内，加热盘管设有进气管和出气管，进气管连接第二蒸汽连接管，第二蒸汽连接管连接蒸汽主管，第一蒸汽连接管、第二蒸汽连接管上均设有阀门。[0010]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，内套锅的锅体内设有可拆卸的甑篦。[0011]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，底锅内设有测温仪。[0012]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，所述一侧转轴上设有锅体位置指针。[0013]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，上锅底部设支撑架和辊轮。[0014]上述用于酒醅蒸馏的甑锅，转轴与上锅之间设有密封圈。[0015]本发明的主要特点如下，1、在甑锅的底锅内引入酒精输入管，通过蒸馏过程中酒精或酒液的不断滴入，在酒精汽化过程中诱导酒醅中的香味充分挥发，提高冷凝后酒液的香味;2、在上锅内设置带有孔眼且可以翻转的内套锅，内套锅内盛装酒醅，蒸馏过程可定时翻转内套锅，实现酒醅挥发程度均匀一致的目的;3、在底锅内分别设置蒸汽管和加热管，可根据底锅温度选择开启蒸汽管或加热管，从而降低醅挥发物中携带的水分，提高冷凝后液体中酒精含量。附图说明[0016]下面结合附图对本发明作进一步说明。[0017]图1是本发明第一实施方案的结构示意图；[0018]图2是图1的A向视图；[0019]图3是本发明第二实施方案的结构示意图。[0020]图中各标号为：1、底锅，2、测温仪，3、酒精添加管，4、辊轮，5、支撑架，6、上锅，6-1、轴座，7、转轴，8、密封圈，9、锅盖，10、蒸汽出口，11、导流管，12、扣盖，13、锅体，14、锅体位置指针，15、甑篦，16、蒸汽盘管，17、第一蒸汽连接管，18、蒸汽主管，19-1、第一阀门，19-2、第二阀门，20、第二蒸汽连接管，21、加热盘管。具体实施方式[0021]参看图1、图2,本发明包括自下而上设置的底锅1、上锅6和盖在上锅上部的锅盖9。上锅和锅盖都设有面层和内层，在面层和内层之间设有保温材料。锅盖顶部设有蒸汽出口10，蒸汽出口设有导流管11，蒸馏过程产生的蒸汽挥发物由蒸汽出口经导流管进入冷凝装置。上锅由底锅支承，在底锅内通入酒精添加管3,酒精添加管位于甑锅外部的一端设有加料漏斗。在蒸馏过程中可通过加料漏斗向底锅通入酒精，使酒精汽化过程诱导酒醅中的香味充分挥发。该结构具有酒精投入量易控、酒精汽化充分的特点。底锅内还设有蒸汽盘管16,蒸汽盘管位于酒精添加管的下部，在蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管17,第一蒸汽连接管连接蒸汽主管18,蒸汽主管连接蒸汽源。第一蒸汽连接管上设有第一阀门19-1。蒸馏过程，通过开启或关闭第一阀门，可以调节甑锅内部的蒸汽量和温度。底锅内还设有测温仪2,通过测温仪可以观察到甑锅内的温度。本发明在底锅内还设置了加热盘管20，加热盘管设有进气管和出气管，进气管连接第二蒸汽连接管20，第二蒸汽连接管连接蒸汽主管，出气管可经过回路将蒸汽再引回蒸汽源。第二蒸汽连接管上设有第二阀门19-2。设置加热盘管，可以在蒸馏过程中关闭第一蒸汽连接管上的阀门，开启第二蒸汽连接管上的阀门，这样在保持甑锅内部温度的同时，降低甑锅内的水蒸汽含量，有利于提高冷凝后液体中酒精的含量。[0022]参看图1、图3,本发明在上锅6内设有内套锅，内套锅包括锅体13和位于锅体上下两端的扣盖12,扣盖与锅体紧密扣合，锅体和扣盖上均布孔眼，孔眼的直径为1-3毫米。锅体的两侧分别设有转轴7,两转轴的中心线共线。所述上锅的两侧固接轴座6-1，轴座的内孔装有轴承，两转轴分别穿过上锅由轴承支承，一侧转轴连接驱动机构，驱动机构可以采用电机，也可以采用手动摇柄。为防止蒸汽泄漏，在转轴与上锅之间设有密封圈8。内套锅的锅体内设有可拆卸的甑篦I5,甑篦可设置一层或两层。设置甑篦一方面可以在串蒸时分隔不同类别的酒醅；另一方面可以避免因料层太厚而影响翻动透气效果。上锅与内套锅的结构设计，可以在蒸馏过程中转动内套锅，起到翻动酒醅、改变酒醅中微气道分布的作用，实现酒醅挥发程度均匀一致的目的。为控制翻转后内套锅的状态，在一侧转轴上设有锅体位置指针14。图1所示，为本发明的第一实施例，该实施例中内套锅为圆筒形，扣盖侧壁与顶壁圆弧过渡，飯篱设置一层。图3所不，为本发明的弟一•实施例，该内套锅与扣盖共冋构成球形体，甑篦设置两层。球形体的内套锅有利于酒醅在各个方向上受热均勾。为提高上锅的强度，在上锅底部设支撑架5。上锅底部还设有和親轮4，以方便上锅在地面的移动。

权利要求：1.一种用于酒醅蒸馈的飯锅，包括自下而上设置的底锅a、上锅6和锅盖9，锅盖顶部设有蒸汽出口（10，蒸汽出口设有导流管（11，其特征在于:还包括酒精添加管3和蒸汽盘管（I6，酒精添加管的一端设有加料漏斗，加料漏斗位于甑锅外部，酒精添加管的另一端探入到底锅内；所述蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管I7，第一蒸汽连接管连接蒸汽主管（18，蒸汽主管连接蒸汽源。2.根据权利要求1所述的用于酒醅蒸馏的甑锅，其特征在于:所述上锅内设有内套锅，内套锅包括锅体（13和位于锅体上下两端的扣盖（12，扣盖与锅体紧密扣合，锅体和扣盖上均布孔眼，锅体的两侧分别设有转轴7，两转轴的中心线共线，所述上锅两侧固定轴座6-1，轴座的内孔中装有轴承，两转轴分别由轴承支承，一侧转轴连接驱动机构。3.根据权利要求2所述的用于酒醅蒸馏的甑锅，其特征在于:所述内套锅为圆筒形，扣盖侧壁与顶壁圆弧过渡。4.根据权利要求2所述的用于酒醅蒸馏的甑锅，其特征在于:所述内套锅与扣盖共同构成球形体。5.根据权利要求4所述的用于酒醅蒸馏的甑锅，其特征在于:增设加热盘管（20，加热盘管位于底锅内，加热盘管设有进气管和出气管，进气管连接第二蒸汽连接管20，第二蒸汽连接管连接蒸汽主管，第一蒸汽连接管、第二蒸汽连接管上均设有阀门。6.根据权利要求5所述的用于酒醅蒸馏的甑锅，其特征在于：内套锅的锅体内设有可拆卸的甑篦15。7.根据权利要求6所述的用于酒醅蒸馏的甑锅，其特征在于:底锅内设有测温仪2。8.根据权利要求7所述的用于酒醅蒸馈的飯锅，其特征在于:所述一侧转轴上设有锅体位置指针14。9.根据权利要求8所述的用于酒酿蒸馈的飯锅，其特征在于：上锅底部设支撑架5和辊轮⑷。10.根据权利要求9所述的用于酒醅蒸馈的觀锅，其特征在于:转轴与上锅之间设有密封圈⑻。

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