龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日：2021-10-28
公开（公告）日：2024-06-18
公开（公告）号：CN116035196B
主分类号：A23L29/10
分类号：A23L29/10
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.18#授权;2023.07.25#实质审查的生效;2023.05.02#公开
摘要：本发明提供了一种多糖‑蛋白复合物，由多糖与蛋白质经氧化还原酶共价交联得到；所述多糖的重均分子量为300～600kDa；所述蛋白质的重均分子量为9～800kDa；所述多糖‑蛋白复合物的水合半径为5～40nm。与现有技术相比，本发明通过选择特定范围重均分子量的多糖与蛋白质通过酶法共价交联得到多糖‑蛋白复合物，从而使该复合物具有较强的乳化能力与乳化稳定性，用于含脂肪制品中，可在不添加化学乳化剂的情况下，有效防止脂肪上浮、分层等问题，且不会引入酸味、涩味等异味，达到稳定液态或固态含脂肪食品体系，保证食品口感纯净、标签配料天然的目的。
主权项：1.一种多糖-蛋白复合物，其特征在于，由多糖与蛋白质经氧化还原酶共价交联得到；所述多糖的重均分子量为300~600kDa；所述蛋白质的重均分子量为9~800kDa；所述多糖-蛋白复合物的水合半径为5~40nm；所述氧化还原酶选自漆酶和或过氧化氢酶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 一种多糖-蛋白复合物、其制备方法及应用
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号