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申请/专利权人：中国海洋大学
申请日：2021-07-30
公开（公告）日：2024-06-18
公开（公告）号：CN115669792B
主分类号：A23J1/04
分类号：A23J1/04;A23J1/10;A23J3/04;A23J3/34;A23L33/17;A61K8/64;A61Q19/00
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.18#授权;2023.02.21#实质审查的生效;2023.02.03#公开
摘要：本发明涉及一种利用鲟鱼鱼筋制备脱苦低分子黏蛋白的方法，该方法包括鲟鱼鱼筋脱脂、蛋白抽提、脱苦处理、超滤分级以及置换增稠等步骤。本发明通过温和生物酶解反应，高效脱除蛋白液中的苦味成分，结合低浓度电解置换，获得特异性脱苦低分子黏蛋白。该蛋白口感好，营养物质丰富，应用于食品工业和化妆品工业中可有效增加产品特性，应用前景广泛。
主权项：1.一种利用鲟鱼鱼筋制备脱苦低分子黏蛋白的方法，其特征在于，该方法以鲟鱼鱼筋为研究对象，先对其进行脱脂预处理，随后进行蛋白提取，采用专一性蛋白酶酶切脱除其中的苦味氨基酸，再经超滤分级、电解质交联增稠以及浓缩干燥技术步骤制得脱苦低分子黏蛋白，操作如下所述：（1）取鲟鱼鱼筋，洗净，投入脱脂液中，浸泡2-4h，随后用去离子水反复冲洗至中性，得脱脂鲟鱼鱼筋；（2）将脱脂鲟鱼鱼筋匀浆，以1:3料液比wv加入去离子水中，调节pH至3.0-6.0，在35-45℃条件下，浸提2-3h，收集上清液得鲟鱼鱼筋蛋白溶液；（3）向鲟鱼鱼筋蛋白溶液中加入0.05-1%脱苦蛋白酶，该脱苦蛋白酶为内肽酶Arg-C和羧肽酶B，辅助添加纤溶酶以及精氨酸氨肽酶中的一种或两种；调节pH至4.0-6.5，40-55℃条件下反应1-5h，灭酶，收集酶解液；用超滤膜进行超滤分级，收集截留液为脱苦低分子蛋白溶液；（4）向脱苦低分子蛋白溶液中加入终浓度为5-15mM的交联电解质溶液，该交联电解质溶液为醋酸-醋酸钠缓冲液或磷酸盐缓冲液，得鲟鱼鱼筋脱苦低分子黏蛋白溶液；（5）鲟鱼鱼筋脱苦低分子黏蛋白溶液经浓缩、干燥，得鲟鱼鱼筋脱苦低分子黏蛋白，其重均分子量范围为10-50KDa，其中精氨酸占比总氨基酸含量不高于2.50%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国海洋大学 一种利用鲟鱼鱼筋制备脱苦低分子黏蛋白的方法
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