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申请/专利权人：宁夏大学
申请日：2024-04-17
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN118216655A
主分类号：A23L19/00
分类号：A23L19/00;A23L33/135
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.21#公开
摘要：本发明提供了一种果蔬鲜脆粒及其制备方法，属于枸杞食品制备技术领域。本发明将枸杞原浆用益生菌发酵得到枸杞益生菌原浆，之后将胡萝卜原浆、番茄原浆和枸杞益生菌原浆复配得到果蔬混合浆，将所述果蔬混合浆依次经过研磨、均质、真空浓缩、注模、预冻、脱模、真空冷冻干燥和包装，得到所述果蔬鲜脆粒。采用特定的发酵工艺和真空冷冻干燥技术，将胡萝卜原浆、番茄原浆和枸杞益生菌原浆进行复配，使益生菌和枸杞完全结合，生产出的产品品质更加稳定、均匀且具有优异的保健效果，在保留营养成分的同时，保持产品的新鲜度、口感、益生菌的活性并提高产品的保质期，并且制备得到的果蔬鲜脆粒具有小巧、食用方便的特点。
主权项：1.一种果蔬鲜脆粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将枸杞原浆用益生菌发酵得到枸杞益生菌原浆，之后将胡萝卜原浆、番茄原浆和所述枸杞益生菌原浆复配得到果蔬混合浆，将所述果蔬混合浆依次经过研磨、均质、真空浓缩、注模、预冻、脱模、真空冷冻干燥和包装，得到所述果蔬鲜脆粒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁夏大学 一种果蔬鲜脆粒及其制备方法
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