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申请/专利权人：华南理工大学;益为益生物制造(江门)有限公司
申请日：2023-03-17
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN116391838B
主分类号：A23L19/00
分类号：A23L19/00;A23L29/00
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.21#授权;2023.07.25#实质审查的生效;2023.07.07#公开
摘要：本发明公开了一种免煮冲泡陈皮及其制备方法与应用。本发明利用红曲霉、酿酒酵母、鼠李糖乳杆菌和枯草芽孢杆菌混菌发酵制备发酵陈皮，发酵后的陈皮的可溶性游离态活性成分含量显著提高，香气风味保留完好。相较于现有的陈皮加工方法，本发明通过益生菌发酵释放陈皮组织绑定的有效成分，提高陈皮游离态活性成分含量及温水溶出率，实现免煮冲泡，避免了煮沸冲泡饮用复杂操作，同时增强了制备陈皮的抗氧化活性，陈皮风味、药用和食用价值更佳。通过前述制备方法得到的免煮冲泡陈皮用途广泛，可用于食品领域或保健品领域。
主权项：1.一种免煮冲泡陈皮的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将陈皮洗净，整片或切丝、切粒沥干；（2）将步骤（1）处理后的陈皮和天然辅料灭菌，混合，得到固态发酵基质；（3）向步骤（2）得到的固态发酵基质中加入水以及复合益生菌菌液，进行固态发酵，得到发酵陈皮；（4）将步骤（3）得到发酵陈皮干燥，得到免煮冲泡的陈皮；步骤（3）中所述的复合益生菌菌液由红曲霉种子液、酿酒酵母种子液、鼠李糖乳杆菌种子液和枯草芽孢杆菌种子液复合得到；所述的红曲霉为红曲霉（Monascusanka）GIM3.592；所述的酿酒酵母为酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）CGMCC2.3857；所述的鼠李糖乳杆菌为鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）CGMCC1.2467；所述的枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）CGMCC1.504。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学;益为益生物制造(江门)有限公司 一种免煮冲泡陈皮及其制备方法与应用
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