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申请/专利权人：蓬莱国宾葡萄酒庄有限公司
摘要：本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，提供了新疆有机葡萄酒的酿造工艺，本发明制备的改性桉木基硬碳，可以吸附有机葡萄酒中微量的二氧化硫杂质，硬碳的多孔结构使其具有很大的比表面积，这些微孔和介孔可以物理性地吸附SO2分子；由于硬碳的孔径和孔结构分布与SO2分子的大小和形状相匹配，因此物理吸附在去除葡萄酒中SO2时起到了重要作用；硬碳表面的活性基团（如香茅基和β‑紫罗兰酮）可以与SO2分子发生化学反应，形成更稳定的化合物，这两种机制可能同时发生，共同促进SO2的去除；这种吸附过程不仅提高了葡萄酒的品质和稳定性，还有助于延长其保质期。
主权项：1.新疆有机葡萄酒的酿造工艺，其特征在于：其操作步骤为：S1：对采摘后的新疆有机葡萄，进行清洗、破碎、除梗；S2：将破碎除梗后的葡萄，用压榨机进行压榨，过滤，得到葡萄汁；S3：向葡萄汁中加入20-40mgLSO2、160-180mgL活性干酵母，进行发酵；S4：发酵后的葡萄汁，进行压榨，过滤，再进行后发酵，加入5-10mgL改性桉木基硬碳搅拌10-20h，过滤，换桶，得到原酒；S5：将原酒进行陈酿，换桶；S6：加入12-18mgL果胶酶进行澄清，除菌、灌装入瓶后，密封储藏；改性桉木基硬碳的制备方法为：T1：将桉木基硬碳送入射频等离子体发生器中进行官能团化改性；平摊在瓷舟内置于射频等离子体发生器中，在功率为100W、300W或600W，氩气和半胱氨酸气体按体积比1：（2-4）的比例，气体流速为10-30mLmin，等离子体腔内压力为13-17Pa的条件下，用12-16MHz等离子体处理硬碳样品15-25min，然后取出表面含巯基桉木基硬碳；T2：在反应釜中加入T1步骤制备的100-120份含巯基桉木基硬碳，2-4份小苏打，3-6份香茅醇，0.005-0.05份β-紫罗兰酮，1000-1400份干红葡萄酒，60-70℃搅拌反应50-90分钟，过滤，烘干，得到改性桉木基硬碳；所述的活性干酵母为Y2324或BM45。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 蓬莱国宾葡萄酒庄有限公司 新疆有机葡萄酒的酿造工艺
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