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申请/专利权人：西北农林科技大学
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，特别是涉及一株克鲁维毕赤酵母PK‑21及其应用、酿酒菌剂和酿酒方法。所述克鲁维毕赤酵母PK‑21于2022年03月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2022229。本发明采用克鲁维毕赤酵母PK‑21酿造的饮料酒，乙酸高级醇酯总量较高，尤其是乙酸异戊酯以及乙酸苯乙酯的气味活性值OAV均较高，因此酿造所得的饮料酒花果香气特征突出，明显提升了总体的香气质量。
主权项：1.一株克鲁维毕赤酵母PichiakluyveriPK-21，所述克鲁维毕赤酵母PK-21于2022年03月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2022229。
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百度查询： 西北农林科技大学 一株克鲁维毕赤酵母PK-21及其应用、酿酒菌剂和酿酒方法
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