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申请/专利权人：哈尔滨师范大学
摘要：一株枯草芽孢杆菌HL‑1及其在发酵生产纳豆中的应用，属于微生物发酵技术领域。为解决由于纳豆生产所用菌种及纳豆生产过程中发酵条件的差异，导致纳豆品质良莠不齐，纳豆激酶含量差异较大，纳豆在发酵过程中产生氨，导致纳豆风味难以被消费者接受等技术问题，本发明从酱块中分离筛选出一株具有高纳豆激酶活性的枯草芽孢杆菌BacillussubtilisHL‑1，利用其发酵生产纳豆，通过正交试验法及检测aprN基因和rocG基因的表达量确定了枯草芽孢杆菌HL‑1发酵生产纳豆的最优发酵条件，获得了纳豆激酶活性高且氨气产生量低的纳豆产品。本发明获得的枯草芽孢杆菌HL‑1为纳豆生产提供了优势菌种，具有广阔市场前景。
主权项：1.一株枯草芽孢杆菌BacillussubtilisHL-1，其特征在于，保藏编号为CGMCCNo.30482。
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百度查询： 哈尔滨师范大学 一株枯草芽孢杆菌HL-1及其在发酵生产纳豆中的应用
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