龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：四川农业大学
摘要：本发明公开了一种具有高持水力的蛋清粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用超声波处理以及亲水胶体处理对蛋清中蛋白质进行复合改性，以改变蛋白结构和基团结合为切入点，并结合喷雾干燥技术和热凝固技术，能显著提高蛋清粉热凝胶强度，制得的蛋清粉最大持水力为95.512％，相较空白的持水力提高了48.42％。
主权项：1.一种具有高持水力的蛋清粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、向蛋清液中加入酵母，经脱糖反应，灭酶，得到预处理后的蛋清液；S2、将预处理后的蛋清液超声处理，随后将蛋清液的pH值调节为7-8，再加入0.05-0.07wt％的复合胶搅拌1.5-2.5h，经喷雾干燥后得到具有高持水力的蛋清粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川农业大学 一种具有高持水力的蛋清粉及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号