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申请/专利权人：友臣集团有限公司
摘要：本申请涉及肉松饼领域，具体公开了一种香酥肉松饼及制备方法，香酥肉松饼包括以下原料：面皮、酥皮、肉松馅；所述面皮与酥皮按照质量比为4.5:0.5‑0.75的质量比堆叠后形成饼皮；所述肉松馅含水量为24‑27%，所述肉松饼含水量为14‑17%；所述面皮包括以下重量份的原料：中筋粉20‑25份，高筋粉24‑33份，大豆油10‑15份，水15‑20份，糖10‑16份，丙酸钙0.01‑0.025份，防腐剂0.1‑0.98份；所述酥皮包括以下重量份的原料：中筋粉28‑37份，高筋粉25‑34份，大豆油20‑30份。得到的肉松饼含水量适宜，口感酥脆且不易掉渣，减少肉松饼食用产生的碎屑和运输时的破损。
主权项：1.一种香酥肉松饼，其特征在于：包括以下原料：面皮、酥皮、肉松馅；所述面皮与酥皮按照质量比为4.5:0.5-0.75的质量比堆叠后形成饼皮；所述肉松馅含水量为24-27%，所述肉松饼含水量为14-17%；所述面皮包括以下重量份的原料：中筋粉20-25份，高筋粉24-33份，大豆油10-15份，水15-20份，糖10-16份，丙酸钙0.01-0.025份，防腐剂0.1-0.98份；所述酥皮包括以下重量份的原料：中筋粉28-37份，高筋粉25-34份，大豆油20-30份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 友臣集团有限公司 一种香酥肉松饼及制备方法
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