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申请/专利权人：扬州大学
摘要：本发明公开了一株产淀粉酶菌株R26，该菌株经鉴定为鼠李糖乳杆菌，因而命名为LactobacillusrhamnosusR26。利用该菌株对莲藕渣进行微生物发酵得到的莲藕多糖LrMP的DPPH·自由基清除能力和还原能力明显增强，且与LrMP浓度成正相关，LrMP生物活性得到提高；此外，发酵制得的不溶性膳食纤维LrMIDF在持水性、溶胀性和持油性方面均表现出较佳的特性；鼠李糖乳杆菌R26发酵莲藕渣不仅可以提高莲藕多糖的得率并分解淀粉、蛋白质等杂质，而且提高了莲藕多糖的抗氧化能力，增强了莲藕膳食纤维的功能特性，在功能食品方面具有较好的应用前景。
主权项：1.一株产淀粉酶菌株R26，其特征在于，该菌株于2022年07月11日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏地址为位于中国武汉的武汉大学，保藏编号为CCTCCNO:M20221081，分类命名为鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）R26。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 扬州大学 一株产淀粉酶菌株R26及其应用
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