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申请/专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
摘要：本发明公开一种全谷物燕麦饮的制备方法，包括以下步骤：粉碎：全谷物燕麦粉碎过筛；挤压处理：粉碎后的全谷物燕麦水分调至17％～20％，进行挤压；湿法粉碎：加水，经湿法粉碎制成全谷物燕麦浆；酶解、灭酶：依次利用α‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶进行两次酶解，加热灭酶；高压射流处理；杀菌处理。本发明提供的制备方法制得的全谷物燕麦饮具有良好风味口感及自发稳定性，原料中只包括全谷物燕麦和水，未使用任何甜味剂和稳定剂，该方法通过燕麦饮品清洁化及无渣化加工工艺，实现了对燕麦的全组分液态加工利用，避免了燕麦麸皮的浪费。
主权项：1.一种全谷物燕麦饮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1粉碎：全谷物燕麦粉碎过筛；2挤压处理：粉碎后的全谷物燕麦水分调至17％～20％，进行挤压；3湿法粉碎：加水，经湿法粉碎制成全谷物燕麦浆；4酶解、灭酶：在60～65℃下，依次利用α-淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶进行两次酶解后，加热灭酶；5高压射流处理；6杀菌处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 国家粮食和物资储备局科学研究院 一种全谷物燕麦饮的制备方法
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