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申请/专利权人：焦作盛怀酒业有限公司
申请日：2022-02-16
公开（公告）日：2023-08-25
公开（公告）号：CN116640629A
主分类号：C12G3/02
分类号：C12G3/02;C12G3/021;C12G3/022;C12H1/22;C12H6/02
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.09.12#实质审查的生效;2023.08.25#公开
摘要：本发明公开了基于铁棍山药酿造白酒的配方及酿造工艺，配方包括：铁棍山药、大米、高粱、酒曲和水，步骤包括步骤一，准备原料；步骤二，原料预处理；步骤三，清蒸糊化；步骤四，发酵装甑；步骤五，加热蒸馏；步骤六，贮藏发酵；所述步骤五中，酒甑的蒸馏温度控制为95℃以下，并且要保证缓慢加温蒸馏，本发明相较于现有的铁棍山药白酒，通过铁棍山药在发酵过程中利用微生物酵母分解各种有效成分，使其在酒中处于游离状态，提高了人体的吸收利用率；本发明通过高温蒸馏的方式，可以杀灭各类细菌，大大提高了其饮用的安全性；本发明所蒸馏出来的铁棍山药白酒颜色呈微黄透明，其酒体颜色和酒体外观品质要高于普通的炮制白酒。
主权项：1.基于铁棍山药酿造白酒的配方，配方包括：铁棍山药、大米、高粱、酒曲和水，其特征在于：各组分的重量份数分别是：30-70份的铁棍山药、5-20份的大米、5-30份的高粱、0.1-10份的酒曲和100-200份的水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 焦作盛怀酒业有限公司 基于铁棍山药酿造白酒的配方及酿造工艺
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