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申请/专利权人：上海元祖梦果子股份有限公司
申请日：2022-10-13
公开（公告）日：2023-11-14
公开（公告）号：CN117044755A
主分类号：A21D13/31
分类号：A21D13/31;A21D13/38;A21D8/06;A21D8/02
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.12.01#实质审查的生效;2023.11.14#公开
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种苏式百果月饼及其制备方法。一种苏式百果月饼，包括油皮，油酥，馅料，其特征在于：所述的油皮包括如下重量份的原料：小麦粉49.02%、盐0.21%、白砂糖粉8.13%、低聚果糖4.52%、冷冻保湿剂3.35%、猪油11.74%、饮用水23.04%；油酥包括如下重量份的原料：小麦粉64.04%、猪油35.96%；馅料包括如下重量份的原料：无盐黄油4.46%、腰果3.27%、核桃仁1.82%、白芝麻2.36%、小麦粉9.08%、切片蔓越莓干6.76%、杏干11.63%、豆沙馅17.88%、盐0.36%、白砂糖粉8.89%、大豆油8.72%、开心果碎7.27%、松子仁5.09%、夏威夷果仁8.36%、麦芽糖浆2.68%、低聚果糖1.36%。同现有技术相比，在果仁馅料中增加豆沙馅，丰富馅料口感，提升口味。
主权项：1.一种苏式百果月饼，包括油皮，油酥，馅料，其特征在于：所述的油皮包括如下重量份的原料：小麦粉49.02%、盐0.21%、白砂糖粉8.13%、低聚果糖4.52%、冷冻保湿剂3.35%、猪油11.74%、饮用水23.04%；油酥包括如下重量份的原料：小麦粉64.04%、猪油35.96%；馅料包括如下重量份的原料：无盐黄油4.46%、腰果3.27%、核桃仁1.82%、白芝麻2.36%、小麦粉9.08%、切片蔓越莓干6.76%、杏干11.63%、豆沙馅17.88%、盐0.36%、白砂糖粉8.89%、大豆油8.72%、开心果碎7.27%、松子仁5.09%、夏威夷果仁8.36%、麦芽糖浆2.68%、低聚果糖1.36%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海元祖梦果子股份有限公司 一种苏式百果月饼及其制备方法
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