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申请/专利权人：黄晓峰
摘要：本发明涉及复合素菜加工技术领域，公开了一种复合素菜的加工方法，包括以下步骤：步骤一，选取红薯淀粉，加饮用水搅拌均匀制备水淀粉；步骤二，选取西兰花、胡萝卜、西芹、菠菜、油麦菜、南瓜、黄豆、干香菇、板栗、红枣、莲子和海带12种食材各适量，去杂去皮去籽去泥沙去农残，清理好，清洗沥干水分。通过12种食材在红薯淀粉糊化、糊化后干燥过程中，由于一直被淀粉包裹，最大面积的与空气隔开了，最大程度的减少了氧化和营养流失，复合素菜经烹饪后，软糯清香，口感非常好，并容易被人体吸收，并且通过本方法制作的复合素菜，里面含多种食材，比较容易做到食物多样化、营养更加丰富。
主权项：1.一种复合素菜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，选取红薯淀粉，加饮用水搅拌均匀制备水淀粉；步骤二，选取西兰花、胡萝卜、西芹、菠菜、油麦菜、南瓜、黄豆、干香菇、板栗、红枣、莲子和海带12种食材各适量，去杂去皮去籽去泥沙去农残，清理好，清洗沥干水分；步骤三，将黄豆、干香菇、板栗、红枣和莲子共同粉碎成粉末，西兰花、胡萝卜、西芹、菠菜、油麦菜、南瓜和海带用机器切成尽可能小的片状；步骤四，将红薯水淀粉和初步加工的12种食材充分均匀混合成混合物；步骤五，将混合物置入较浅的托盘中摊平摊薄，通过托盘送入蒸箱，加热到80摄氏度上下，保持一分钟左右，使红薯淀粉完全糊化，就成了托盘大小的大片状成品；步骤六，将完全糊化的大片状成品切成长宽均为两三厘米左右的小片，烘干或者晒干，得到复合素菜成品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 黄晓峰 一种复合素菜的加工方法
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