申请/专利权人：南通宸宇生态农业发展有限公司

申请日：2024-03-15

公开（公告）日：2024-04-30

公开（公告）号：CN117941737A

主分类号：A23B7/16

分类号：A23B7/16;A23B7/04;A23B7/157;A23B7/144;A23B7/153

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.17#实质审查的生效;2024.04.30#公开

摘要：本发明涉及红芽芋保藏技术领域，具体是一种新鲜红芽芋头的保藏方法，步骤如下：S1、挑选红芽芋头；S2、清洁；S3、消毒；S4、风干；S5、去皮；S6、分级；S7、分类；S8、隔离保鲜处理；S9、真空封存；S10、采用低温贮藏；S11、保持贮藏环境清洁；S12、定期检查芋头；S13、分开存储。本发明通过盐水浸泡，降低芋头表皮的透水性，阻止新鲜红芽芋头发芽，通过消毒、去皮减少微生物的存在，通过隔离保鲜处理提高新鲜红芽芋头的保存时间，通过黑色真空包装袋真空包装，减少食品暴露在光线下的时间，从而减缓氧化和降低食品变质的速度，通过隔离保鲜处理后保持红芽芋头水份，保持的红芽芋头的美观度，本保藏方法成本低，实用性强。

主权项：1.一种新鲜红芽芋头的保藏方法，其特征在于，步骤如下：S1、挑选红芽芋头：选择成熟而未受损伤的芋头，芋头外表光滑，没有明显破损或软化，确保芋头成熟，检查芋头的颜色和形状，芋头的颜色应该鲜艳而有光泽，形状完整，避免选择颜色暗淡或有斑点的芋头；S2、清洁：使用淡盐水浸泡芋头，捞出浸泡的芋头，在清水中刷洗，使用清洁的刷子或海绵，刷洗芋头的外表面，去除泥土和杂质，捞出刷洗后的芋头，在清水中清洗，晾干芋头外的水液备用；S3、消毒：对红芽芋头消毒；S4、风干：把芋头按大小整齐的排列到风干架上，放置到通风处风干，确保表面没有多余的水液即可；S5、去皮：把刀具放置到白醋中浸泡，使用清水冲洗刀具上的杂质，把刀具放置到烘干机种恒温烘干，烘干温度60～70℃，取出烘干后的刀具，放入紫外线消毒机中消毒，使用消毒后的刀具去除芋头表皮，减少微生物的存在；S6、分级：按照芋头大小和芋头状态分级，芋头大小分为三级，包括大芋头、中等芋头与小芋头，芋头状态分为两级，包括无损伤腐烂芋头、有损伤腐烂芋头；S7、分类：将无损伤腐烂芋头放入无菌容器中，有损伤腐烂芋头放入到另外的容器中保存，避免无损伤腐烂芋头与有损伤腐烂芋头接触，其中大芋头、中等芋头与小芋头分类放置到不同的无菌容器中；S8、隔离保鲜处理：对芋头进行隔离保鲜操作；S9、真空封存：将芋头与吸湿剂与氧化剂的布袋放入黑色真空包装袋中，利用真空封存设备去除包装袋内的空气，隔离氧气，减缓氧化反应和微生物生长；S10、采用低温贮藏：将芋头存放到冷藏室中，减缓微生物生长、延长保存时间；S11、保持贮藏环境清洁：定期清理冷藏室，确保存储环境无菌，防止细菌和霉菌的滋生；S12、定期检查芋头：定期检查芋头的外观，剔除出现腐烂或变质的芋头，防止腐烂的芋头影响其他芋头；S13、分开存储：红芽芋头存储区与其他蔬果存储区隔离，防止气味相互传播和蔬果之间的交叉污染。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南通宸宇生态农业发展有限公司 一种新鲜红芽芋头的保藏方法

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