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申请/专利权人：中山宝利食品有限公司
申请日：2022-10-19
公开（公告）日：2024-05-14
公开（公告）号：CN115669880B
主分类号：A23L17/00
分类号：A23L17/00;A23L29/206;A23L33/125
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.14#授权;2024.05.03#专利申请权的转移;2024.02.20#专利申请权的转移;2023.02.21#实质审查的生效;2023.02.03#公开
摘要：本发明属于水产品品质改良技术领域，尤其涉及一种黄秋葵‑鱼糜复合凝胶产品的制备方法；步骤为：首先提取黄秋葵多糖溶液；然后将鱼糜加入食盐斩拌，对斩拌后的鱼糜进行预加热处理，预加热处理后加入鱼糜质量的10～30％黄秋葵多糖溶液继续斩拌，得到鱼糜混合物，经定型后进行二段式加热，先在40℃加热30～60min；然后在90℃加热处理30～40min；二段式加热处理后，冷却至室温即得到黄秋葵‑鱼糜复合凝胶。本发明可通过调整黄秋葵多糖提取液的添加量调控复合鱼糜凝胶的凝胶特性并使其具有黄秋葵花特有的营养功能性和风味；同时结合控制预加热时间，所制备的鱼糜凝胶综合品质更优，应用前景广阔。
主权项：1.一种黄秋葵-鱼糜复合凝胶产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1黄秋葵多糖溶液的提取：称取黄秋葵花，按料液比1：30wv加入去离子水，在水浴条件下进行冷凝回流，得到的提取液经离心得到上清液，即为黄秋葵多糖溶液；2将鱼糜加入食盐斩拌，对斩拌后的鱼糜进行预加热处理，预加热处理一段时间后再加入黄秋葵多糖溶液继续斩拌，得到鱼糜混合物；其中黄秋葵多糖提取液添加量为鱼糜质量的10～30％；将鱼糜混合物定型后进行二段式加热，第一段加热的温度为40℃，加热时间为30～60min；第二段加热的温度为90℃，加热时间为30～40min；二段式加热处理后，冷却至室温即得到黄秋葵-鱼糜复合凝胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中山宝利食品有限公司 一种黄秋葵-鱼糜复合凝胶产品的制备方法
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