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申请/专利权人：赣州大昌酒业有限公司
申请日：2024-04-23
公开（公告）日：2024-06-07
公开（公告）号：CN118146895A
主分类号：C12G3/021
分类号：C12G3/021;C12G3/022;B01F27/112;B01F27/90;B01F35/71;B01F101/16
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.25#实质审查的生效;2024.06.07#公开
摘要：本发明公开了一种用于白酒发酵用的酒曲培养器及其发酵工艺，涉及白酒发酵技术领域，该用于白酒发酵用的酒曲培养器，包括酒曲培养器，酒曲培养器的内部设置有用于堆放酒曲和主料的发酵机构，酒曲培养器的上方设置有用于混合酒曲与水的混合机构，混合机构的内部设置有用于控制酒曲添加剂量的控制机构一，混合机构的内部设置有用于喷洒酒曲与水的混合液喷洒机构，该装置在使用将主料均匀的分散至发酵容器内部，均匀分散酒曲可以增加发酵液与酒曲接触的面积，提高酒曲的利用率和活性，提高发酵的效率，有利于酒曲中的微生物均匀分布，使酒曲中的酵母菌在发酵过程中与制作白酒的主料充分接触，提高酒曲的利用率。
主权项：1.一种用于白酒发酵用的酒曲培养器，包括酒曲培养器（1），所述酒曲培养器（1）包括固定架（11），所述固定架（11）的内部固定连接有发酵容器（12），所述发酵容器（12）的上表面连通有进料管（13），所述发酵容器（12）的下表面连通有出料管（14），所述发酵容器（12）的内部转动连接有搅拌器（15），所述搅拌器（15）的底端延伸至发酵容器（12）的下方，其特征在于，所述酒曲培养器（1）的内部设置有用于堆放酒曲和主料的发酵机构（2），所述酒曲培养器（1）的上方设置有用于混合酒曲与水的混合机构（3），所述混合机构（3）的内部设置有用于控制酒曲添加剂量的控制机构一（4），所述混合机构（3）的内部设置有用于喷洒酒曲与水的混合液喷洒机构（5），所述混合机构（3）的内部安装有用于控制混合液喷洒的控制机构二（6）。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 赣州大昌酒业有限公司 一种用于白酒发酵用的酒曲培养器及其发酵工艺
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