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申请/专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日：2024-04-08
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118177332A
主分类号：A23L13/50
分类号：A23L13/50;A23L13/40
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明属于鸡肉食品技术领域，具体涉及一种鸡肉质地改良剂、制备方法和鸡肉的加工方法。本发明提供的鸡肉质地改良剂包括米糠蛋白和魔芋葡甘聚糖；本发明利用米糠蛋白和魔芋葡甘聚糖制备鸡肉质地改良剂，可以储存更多的水分子，减少了鸡肉糜水分的流失，提升了鸡肉的保水性及产品的质地口感。
主权项：1.一种鸡肉质地改良剂，其特征在于，所述鸡肉质地改良剂包括米糠蛋白和魔芋葡甘聚糖。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 黑龙江八一农垦大学 一种鸡肉质地改良剂、制备方法和鸡肉的加工方法
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