申请/专利权人：河北雄安席中席餐饮服务有限公司

申请日：2024-03-25

公开（公告）日：2024-06-14

公开（公告）号：CN118177331A

主分类号：A23L13/50

分类号：A23L13/50;A23L13/40;A23L13/72;A23L13/75;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.06.14#公开

摘要：本发明公开了一种鹅肉的制备方法，包括准备鹅肉、准备香料、准备调料、烧水、准备滋补药材、腌制鹅肉、煮制鹅肉、加料，本发明通过制作鹅肉的过程中增加多种中药材，为鹅肉增加了食疗保健的功效，使鹅肉更加营养、健康、安全，可以帮助一些忙于工作、熬夜、免疫力低下、焦虑、精神高度过于紧张的人们缓解压力疲劳、进行调理。

主权项：1.一种鹅肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、准备鹅肉：将整只鹅宰杀、清洗干净并挂起晾干备用；步骤S2、准备香料：所述香料由以下质量份的原料组成：食盐60-80g、小茴香3-9g、草蔻2-7g、草果2-6g、白芷4-6g、陈皮2-4g、白蔻2-4g、八角2-4g、花椒3-7g、白胡椒5-15g、砂仁3-6g，按配方选取香料，将除食盐外的香料混合均匀、捣碎，然后将其用炒锅和食盐一起炒香备用；步骤S3、准备调料：所述调料由以下质量份的原料组成：小葱80-120g、姜180-220g、干辣椒丝4-8g、净鹅油450-550g，按配方选取调料，然后将小葱切段、将姜切成姜丝备用；步骤S4、烧水：用扁尖240-280g燥水，放不锈钢火锅内备用；步骤S5、准备滋补药材：所述滋补药材由以下质量份的原料组成：红枣5-15g、枸杞3-7g、山药50-150g、人参片3-7g、当归片3-7g、黄芪片3-7g、田七片1-5g，按配方选取滋补药材，将其洗净，并将其放入不锈钢火锅；步骤S6、腌制鹅肉：取下步骤S1中准备的鹅肉，将步骤S2准备的香料将鹅全身涂抹均匀，并放置于温度为0-5℃的空间内腌制十二小时，备用；步骤S7、煮制鹅肉：取不锈钢桶一个放入步骤S6腌制后的鹅，在桶内放入清水，并使清水没过鹅身，用大火烧开、再用小火炖熟后，将鹅整只捞起放凉；将鹅肉斩成长5-7cm、厚度0.5-0.8cm的条形鹅肉，将其整齐码放到步骤S4中火锅内的扁尖上；步骤S8、加料：另取炒锅烧热后，放入成品鹅油、小葱段熬香漓出，再放入备用姜丝熬至微黄，加入鹅肉原汤，再加入备用干辣椒丝烧开，倒入步骤S7的鹅火锅内，即可。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 河北雄安席中席餐饮服务有限公司 一种鹅肉的制备方法

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