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申请/专利权人：河南省科学院化学研究所有限公司
申请日：2024-04-22
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118177278A
主分类号：A23J3/08
分类号：A23J3/08;A23L33/19;A23L29/10;A23L5/30;A23L29/30
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.02#实质审查的生效;2024.06.14#公开
摘要：本发明公开了一种超声辅助湿热法制备乳清分离蛋白‑菊粉偶联物的方法，本发明分离乳清蛋白‑菊粉通过80℃湿加热处理1~5h和超声处理得到共轭物。利用响应面法对超声处理条件进行优化，使接枝度值最大化。此外，通过接枝度、褐变度、FT‑IR、SDS‑PAGE、CD和荧光光谱均证明了分离乳清蛋白‑菊粉偶联物的生成。产生美拉德反应的乳清分离蛋白‑菊粉偶联物的乳化活性、乳化稳定性、热稳定性和抗氧化活性均有提高。与湿热处理制备的偶联物相比，超声处理的偶联物表现出更好的结构性能和功能性能。
主权项：1.一种超声辅助湿热法制备乳清分离蛋白-菊粉偶联物的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：配置乳清分离蛋白溶液与菊粉溶液，使乳清分离蛋白溶液和菊粉溶液的浓度相等，然后乳清分离蛋白溶液和菊粉溶液等体积混合得到的第一混合液，以备用；步骤2：将步骤1中的第一混合液采用酸性溶液或碱性溶液调节pH值，使pH值为7.0并得到第二混合液；步骤3：在超声频率为20-25KHz和超声功率为150-450W条件下，将步骤2中的第二混合液超声处理30-150min，得到第三混合液；步骤4：将步骤3中的第三混合液在4℃水化过夜后，并在80℃下加热1~5h，形成不同接枝度的共轭物，然后立即放入冰浴中结束反应，并进行透析以分离未反应菊粉，得到乳清分离蛋白-菊粉偶联物，将乳清分离蛋白-菊粉偶联物冷冻干燥并在-18℃保存；步骤5：将步骤4得到的乳清分离蛋白-菊粉偶联物进行结构和功能特性检测。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南省科学院化学研究所有限公司 一种超声辅助湿热法制备乳清分离蛋白-菊粉偶联物的方法
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