申请/专利权人：协成香精香料(南通)有限公司

申请日：2023-10-24

公开（公告）日：2024-06-18

公开（公告）号：CN117343798B

主分类号：C11B9/00

分类号：C11B9/00;C11B9/02

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.06.18#授权;2024.01.23#实质审查的生效;2024.01.05#公开

摘要：本发明公开了一种茉莉香精及其制备方法，涉及食品用香精的技术领域。茉莉香精包括：芳樟醇、丙酸苄酯、二氢茉莉酮酸甲酯、橙花叔醇、β‑紫罗兰酮、顺式茉莉酮、乙酸苄酯、茉莉香基、茉莉花甜香基、茉莉浸膏提取液、超临界茉莉花萃取液、乙醇、水、丙二醇和缓释载体，所述缓释载体是具有多层结构形貌的植物多糖。本申请的茉莉香精具有缓释效果，有助于改善食品用茉莉香精的持久留香性；除此之外，还能改善食品用茉莉香精的口感饱满度、顺滑感，有助于提升食品悠长浓郁的茉莉风味。

主权项：1.一种茉莉香精，其特征在于，包括如下重量份的组分：芳樟醇0.05-0.10份，丙酸苄酯0.02-0.05份，二氢茉莉酮酸甲酯0.01-0.05份，橙花叔醇0.01-0.06份，β-紫罗兰酮0.01-0.03份，顺式茉莉酮0.04-0.08份，乙酸苄酯0.20-0.50份，茉莉香基1-5份，茉莉花甜香基0.5-1.0份，茉莉浸膏提取液8-15份，超临界茉莉花萃取液10-20份，乙醇20-40份，水3-8份，丙二醇26-30份，缓释载体2-4份，所述缓释载体为茉莉多糖；所述茉莉香基包括如下重量百分比的组分：叶醇0.01-0.10%，乙酸乙酯0.15-0.20%，突厥烯酮0.01-0.08%，天然芳樟醇0.01-0.10%，己酸0.01-0.02%，甲基庚烯酮0.01-0.08%，天然薄荷脑0.40-0.60%，反,反-2,4-癸二烯醛0.01-0.05%，橙花醇0.04-0.06%，反式-2-己烯-1-醇0.02-0.10%，α-已基桂醛0.05-0.09%，苯甲酸苄酯0.10-0.15%，金合欢醇0.01-0.10%，吲哚0.10-0.50%，苯甲酸乙酯0.02-0.60%，丙二醇10-20%，余量为乙醇；所述茉莉花甜香基包括如下重量百分比的组分：小花茉莉净油0.01-0.05%，白兰花油0.01-0.03%，柠檬油0.01-0.02%，玫瑰花油0.01-0.04%，甜橙油0.02-0.05%，余量为乙醇；所述超临界茉莉花萃取液的制备方法，包括如下步骤：制溶剂：将水与乙醇按照1:0.9-1.1的重量比混匀，得到萃取溶剂；萃取：将小麦蛋白粉碎后过筛，得到600-800目的小麦蛋白，将萃取溶剂、茉莉花与600-800目的小麦蛋白按照1:0.65-0.70:（0.055-0.06）的重量比混合，静置0.8-1.0h后，在20-22Mpa、43-48℃的条件下进行萃取，萃取时间4-5h，得到半成品；除杂：将半成品置于-7~-5℃下静置14-16h后，过滤除去粒径大于350-450目的残渣，得到超临界茉莉花萃取液。

全文数据：

权利要求：

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