申请/专利权人：弗门尼舍公司

申请日：2022-11-04

公开（公告）日：2024-06-25

公开（公告）号：CN118251134A

主分类号：A23L27/28

分类号：A23L27/28;A23L27/20;A23L27/21;A23L27/00

优先权：["20211116 US 63/279,862"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.06.25#公开

摘要：本公开概括而言提供了酰胺化合物，以及此类化合物和相关化合物作为风味修饰剂的用途。在一些形态中，本公开提供了包含此类酰胺化合物的组合物，例如包含此类酰胺化合物和一种或多种另外的化合物例如甜味剂、盐、谷氨酸盐、精氨酸盐、嘌呤核糖核苷酸等的组合物。在一些其他形态中，本公开提供了减少或消除食物或饮料产品中的甜味剂、盐、谷氨酸盐或精氨酸盐的量的方法。

主权项：1.一种风味修饰化合物，其中该化合物为式I的化合物： 或其食用上可接受的盐；其中：R1为C1-10烷基、C5-12环烯基、C6-14芳基或C4-12杂芳基，其中该烷基可选地被独立地选自RX的取代基取代一次或多次，并且其中该环烷基、芳基和杂芳基各自可选地被独立地选自RY的取代基取代一次或多次；R2为C1-10烷基、-C1-6亚烷基-C6-14芳基或-C1-6亚烷基-C4-12杂芳基，其中该烷基和亚烷基部分各自可选地被独立地选自RX的取代基取代一次或多次，并且其中该芳基和杂芳基部分各自可选地被独立地选自RY的取代基取代一次或多次；R3为C1-10烷基，其可选地被独立地选自RX的取代基取代一次或多次；RX为卤原子、氧代基、-CN、硝基、-OH、-NH2、-COH、-O-COH、-CO-OH、-NH-COH、-CO-NH2、-O-C1-6烷基、-NH-C1-6烷基、-NC1-6烷基2、-CO-C1-6烷基、-O-CO-C1-6烷基、-NH-CO-C1-6烷基、-CO-O-C1-6烷基、-CO-NH-C1-6烷基、-CO-NC1-6烷基2、-SO2-C1-6烷基、-O-SO2-C1-6烷基、-NH-SO2-C1-6烷基、-SO2-O-C1-6烷基、-SO2-NH-C1-6烷基、-SO2-NC1-6烷基2、C3-10环烷基、C2-14杂环基、C6-14芳基、C2-14杂芳基、C1-6卤代烷氧基和C2-6卤代烯氧基；RY为卤原子、氧代基、-CN、硝基、-OH、-NH2、-COH、-O-COH、-CO-OH、-NH-COH、-CO-NH2、-O-C1-6烷基、-NH-C1-6烷基、-NC1-6烷基2、-CO-C1-6烷基、-O-CO-C1-6烷基、-NH-CO-C1-6烷基、-CO-O-C1-6烷基、-CO-NH-C1-6烷基、-CO-NC1-6烷基2、-SO2-C1-6烷基、-O-SO2-C1-6烷基、-NH-SO2-C1-6烷基、-SO2-O-C1-6烷基、-SO2-NH-C1-6烷基、-SO2-NC1-6烷基2、C3-10环烷基、C2-14杂环基、C6-14芳基、C2-14杂芳基、C1-6烷基、C2-6烯基、C1-6卤代烷基、C2-6卤代烯基、C1-6卤代烷氧基、C2-6卤代烯氧基、C1-6烷氧基-C1-6烷基、C1-6烷基、和C2-6烯基，其中芳基或杂芳基环上的任何相邻取代基可以可选地结合形成具有5至7个成员的稠合碳环或杂环；并且n为0、1或2。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 弗门尼舍公司 酰胺化合物及其作为风味修饰剂的用途

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