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申请/专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;信宜市朝兴李园农业发展有限公司
申请日：2024-04-24
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN118235813A
主分类号：A23G3/48
分类号：A23G3/48;A23G3/42;A23G3/44;A23G3/36
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.25#公开
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种三华李果干蜜饯的加工方法，通过采用新鲜三华李进行刺孔、去核、物理脱蜡和微生物发酵降酸和联合干燥工艺，代替传统高盐腌制保藏的方法，得到的三华李果干蜜饯营养及风味品质更好，具有糖酸比协调、低糖低盐和酒精度低特点，且含有的营养物质如氨基酸、总酚、总黄酮含量高和抗氧化强，该方法适用于加工生产营养健康型的三华李果干蜜饯。
主权项：1.一种三华李果干蜜饯的加工方法，其特征在于，包含以下步骤：1将选取的新鲜三华李洗净，刺孔去核后进行前处理；2将代糖复合物和三华李以质量比为6-9:1-3混合进行腌制，浓缩后静置100-140min；3干燥处理至水分含量为20-28％得到三华李果干蜜饯。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;信宜市朝兴李园农业发展有限公司 一种三华李果干蜜饯的加工方法
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