申请/专利权人：江西爱泽生物科技有限公司

申请日：2024-04-03

公开（公告）日：2024-06-28

公开（公告）号：CN118256583A

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;A23L33/18;C07K1/14;C07K1/34

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.06.28#公开

摘要：本发明涉及大豆寡肽制备与应用技术领域，且公开了一种大豆寡肽制备方法和应用，包括以下步骤：选料、投料、杀菌及变性、降温、酶解、灭活与降温、调节PH值、物料分离、过滤浓缩、杀菌、干燥制粒、包装及检验。通过以使用含蛋白质38％以上的新鲜、饱满、无坏的非转基因东北大豆为原料制备的大豆寡肽中包含大量的多肽、寡肽、游离氨基酸和糖类，易于消化吸收，降低胆固醇，提高免疫力，消除人体自由基，防止新的自由基形成，在制备过程中由于对混合物进行充分破碎以及造粒，使本发明中制得的大豆寡肽可广泛应用于低过敏食品、运动食品、运动饮料、降压食品以及恢复疲劳食品等保健品中。

主权项：1.一种大豆寡肽制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选料取精选后的20～40份非转基因东北大豆用80～160份的水浸泡8～12小时，取出后放置到干燥机器中进行干燥，粉碎，过40～80目筛，得到大豆粉；S2、投料将步骤S1中得到的大豆粉与经纯水膜处理的自来水按照大豆粉：水＝1:2的比例进行混合，投入到反应罐中，将反应罐密封；S3、杀菌及变性利用锅炉产生的蒸汽，并通过管道将蒸汽输送至步骤S2中的反应罐中，将反应罐温度升至80～100℃，并保温5～30min；S4、降温利用冷凝设备，并通过水管将冷凝水输入到步骤S3中的反应罐内部，使反应罐内部的混合液体冷却至50～65℃，随后关闭冷凝设备；S5、酶解依次利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶进行酶解,酶解液灭酶后收集分子量≤1KDa的成分；S6、灭活与降温再次利用锅炉产生的蒸汽，并通过管道将蒸汽输送至S5后的反应罐内部，并将反应罐内部混合物的温度升至75～95℃，并进行保温25～40分钟，随后关闭输送管，打开冷凝设备，将反应罐内部混合物温度冷却至室温，然后关闭冷凝设备；S7、调节PH值将含量在10％～30％食用级盐酸加入到步骤S6中的反应罐内部，将反应罐内部液体的PH值调至4.3～4.7；S7、物料分离利用高度离心机，将步骤S7中得到的物料进行分离，得到沉渣和液清；S8、过滤浓缩取步骤S7中的液清，使用膜孔径为100～1000分子量的过滤膜对液清进行过滤后再次通过200-2000分子量的浓缩膜，得到浓缩过滤物；S9、杀菌将步骤S8中得到的浓缩过滤物加入到灭菌罐中进行灭菌工作；S10、干燥制粒将步骤S9中灭菌完成的液清通过喷雾干燥塔并通过造粒机，进行喷雾干燥以及造粒后，获得大豆寡肽粉；S11、包装及检验对步骤S10中得到的大豆寡肽粉采用食品级复合膜打包方式进行打包。

全文数据：

权利要求：

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