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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日：2022-12-27
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252196A
主分类号：A23D9/007
分类号：A23D9/007;A23D9/04
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明提供一种油脂组合物及其制造方法以及食品。本发明的油脂组合物包含：油脂、米粞粉和分子中具有至少两个羧基的有机羧酸或其盐，其中，以所述油脂组合物的总重计，所述米粞粉的含量为1～10质量％，所述分子中具有至少两个羧基的有机羧酸或其盐的含量为0.1～1质量％。本发明的油脂组合物具有优异的乳化稳定性，能够有效解决人造奶油在温度波动下油脂易析出、易分层的问题。并且，由于该油脂组合物可以不使用乳化剂，还能够满足食品清洁标签的需求。
主权项：1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物包含：油脂、米粞粉和分子中具有至少两个羧基的有机羧酸或其盐，其中，以所述油脂组合物的总重计，所述米粞粉的含量为1～10质量％，所述分子中具有至少两个羧基的有机羧酸或其盐的含量为0.1～1质量％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 油脂组合物及其制造方法以及食品
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皖公网安备 34010402703815号