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申请/专利权人：云南农业大学;云南臻字号茶业有限责任公司

摘要：本发明公开了一种普洱茶生产工艺，包括以下步骤：初潮，对晒青毛茶进行初潮，获得初潮后的晒青毛茶；振动分筛，对初潮后的晒青毛茶进行振动分筛；第一次潮水，潮水装置用于晒青毛茶进行潮水；第一次发酵；第一次解块，将发酵框送至解块机解块，获得第一次解块后的晒青毛茶；第一次补水，将解块后的晒青毛茶输送到潮水装置进行第一次补水；第二次发酵；第二次解块；第二次补水；第三次发酵；第三次解块，第三次解块与第一次解块相同；第三次补水；第四次发酵；第四次解块，第四次解块与第一次解块相同；第四次补水，第四次补水与第一次补水相同；第五次发酵；发酵结束；出堆；最终解块；匀堆，最终得到高质量的普洱茶。

主权项：1.一种普洱茶生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：初潮，对晒青毛茶进行初潮，获得初潮后的晒青毛茶；振动分筛，对初潮后的晒青毛茶进行振动分筛，将晒青毛茶中的粉尘和石子筛选出，获得干净的晒青毛茶；第一次潮水，潮水装置用于对振动分筛过的晒青毛茶进行潮水，所述潮水装置包括：台架；转动滚筒，所述转动滚筒与所述台架转动连接，所述转动滚筒内设有转动孔，所述转动孔包括转动进口和转动出口，所述转动出口低于所述转动进口，所述转动孔内固定有抛叶装置，所述抛叶装置包括第一翻转组件，所述第一翻转组件包括若干第一杆体，若干所述第一杆体绕所述转动孔的轴线圆周均匀分布，所述第一杆体上设有第一托槽；驱动装置，所述驱动装置用于带动所述转动滚筒转动；喷水装置，喷水装置包括喷水状态和关闭状态，喷水状态时，所述喷水装置用于向所述转动孔内喷水，抛起的晒青毛茶与喷出的水接触；将干净的晒青毛茶从潮水装置的转动进口放入到转动孔内，喷水装置处于喷水状态，驱动装置带动转动滚筒转动，第一次潮水后的晒青毛茶从转动出口排出；第一次发酵，发酵框接收第一次潮水后的晒青毛茶后进入到发酵室进行第一次发酵，第一次发酵时间为5天或堆温达到60℃；第一次解块，将发酵框送至解块机解块，获得第一次解块后的晒青毛茶；第一次补水，将解块后的晒青毛茶输送到潮水装置进行第一次补水；第二次发酵，发酵框接收第一次补水后的晒青毛茶后进入到发酵室进行第二次发酵，第二次发酵时间为5天或堆温达到60℃；第二次解块，第二次解块与第一次解块相同；第二次补水，第二次补水与第一次补水相同；第三次发酵，发酵框接收第二次补水后的晒青毛茶后进入到发酵室进行第三次发酵，第三次发酵时间为5天或堆温达到60℃；第三次解块，第三次解块与第一次解块相同；第三次补水，第三次补水与第一次补水相同；第四次发酵，发酵框接收第三次补水后的晒青毛茶后进入到发酵室进行第四次发酵，第四次发酵时间为5天或堆温达到60℃；第四次解块，第四次解块与第一次解块相同；第四次补水，第四次补水与第一次补水相同；第五次发酵，发酵框接收第四次补水后的晒青毛茶后进入到发酵室进行第四次发酵，第五次发酵时间为5天；发酵结束，发酵室温度设置在50～60℃之间进行干燥和除湿机除湿；出堆，当干燥达到普洱茶国家标准规定的水分含量时出堆；最终解块，最终解块与第一次解块相同；匀堆，潮水装置中的喷水装置处于关闭状态，最终解块后的茶叶进入潮水装置后混合均匀输出，获得普洱熟茶；所述抛叶装置还包括第三翻转组件，所述第三翻转组件包括若干第三杆体，若干所述第三杆体绕所述转动孔的轴线圆周均匀分布，所述第三杆体上设有第三托槽，所述第三翻转组件设置在靠近所述转动出口侧，所述第一翻转组件设置在靠近所述转动进口侧；所述抛叶装置还包括第二翻转组件，所述第二翻转组件位于所述第一翻转组件和所述第三翻转组件之间，所述第二翻转组件包括若干第二杆体，若干所述第二杆体绕转动孔的轴线圆周均匀分布，所述第二杆体包括两块平行设置的第二平行板和固定在两块所述平行板之间的第二倾斜板；所述第一杆体以30°角度圆周阵列，所述第三杆体以30°角度圆周阵列，所述第一杆体与所述第三杆体之间角度偏差15°，所述第二杆体以90°角度圆周阵列；所述喷水装置包括设备架、供水装置和喷水构件，所述供水装置用于向所述喷水构件供水，所述喷水构件包括喷水连接件和连接水管，所述喷水连接件固定在所述设备架上，所述连接水管连接在所述喷水连接件上，所述连接水管上安装有若干喷头，所述连接水管从所述转动出口插入到所述转动孔内；所述喷头包括喷管和螺旋头，所述螺旋头的一端与所述喷管固定连接，另一端绕所述喷管的轴线向远离所述喷管侧螺旋延伸，所述喷管远离所述螺旋头的一端固定在所述连接水管上，所述螺旋头内部设有出水通孔，所述出水通孔靠近所述喷管处的截面积最大，所述出水通孔离所述喷管越远截面面积越小。

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