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申请/专利权人：河北女娲赐醪酒业有限公司
摘要：本发明涉及高粱酒酿造技术领域，提出了一种高粱酒的酿造工艺，包括以下步骤：S1、将高粱经粉碎、润糠、蒸糁，得到预处理料；S2、向预处理料中加入第一发酵剂进行第一次发酵后，拌糠，蒸馏，得到高粱酒I和酒醅；S3、向酒醅中加入第二发酵剂进行第二次发酵后，拌糠，蒸馏，得到高粱酒II；S4、将高粱酒I和高粱酒II混合均匀后，得到高粱酒；所述第一发酵剂由酿酒酵母和酒曲组成，第二发酵剂为酒曲。通过上述技术方案，解决了现有技术中高粱酒品质和出酒率较低的问题。
主权项：1.一种高粱酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将高粱经粉碎、润糠、蒸糁，得到预处理料；S2、向预处理料中加入第一发酵剂进行第一次发酵后，拌糠，蒸馏，得到高粱酒I和酒醅；S3、向酒醅中加入第二发酵剂进行第二次发酵后，拌糠，蒸馏，得到高粱酒II；S4、将高粱酒I和高粱酒II混合均匀后，得到高粱酒；所述第一发酵剂由酿酒酵母和酒曲组成，第二发酵剂为酒曲。
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百度查询： 河北女娲赐醪酒业有限公司 一种高粱酒的酿造工艺
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