龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
申请/专利权人：潮州市味和道食品有限公司
申请日：2022-04-08
公开（公告）日：2024-05-14
公开（公告）号：CN114931204B
主分类号：A23L7/10
分类号：A23L7/10;A23L29/30;A23L5/43;A23L33/105;A23L5/41
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.14#授权;2022.09.09#实质审查的生效;2022.08.23#公开
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种新型天然营养彩色蛋卷及其制备方法，包括如下重量百分比的组分：面粉15～30％，鸡蛋18～20％，黄油18～20％，白砂糖18～20％，磷酸酯双淀粉5～8％，水5.5～8％，果蔬汁5～6％，食用盐0.2～1％，香辛料0.1～1％，酶处理异槲皮苷0.1～0.5％，维生素E0.1～0.5％。本发明通过精心调整果蔬汁和磷酸酯双淀粉的加入量，在不影响蛋卷结构的前提下获得了极佳的着色效果，口感更脆。又在配方中添加酶处理异槲皮苷和维生素E，并采用低温成型工艺，既保持了果蔬的营养成分，发现其能产生使彩色蛋卷后续存放过程中不容易褪色或变色的效果，使蛋卷采用天然配料呈现多种颜色，从外观颜色和风味上更吸引人。
主权项：1.一种天然彩色蛋卷，其特征在于，包括如下重量百分比的组分： 所述天然彩色蛋卷的成型温度为90～95℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 潮州市味和道食品有限公司 一种天然彩色蛋卷及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号