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申请/专利权人：中粮粮油工业(巢湖)有限公司
申请日：2024-01-11
公开（公告）日：2024-06-07
公开（公告）号：CN118141073A
主分类号：A23L27/00
分类号：A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/21
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.25#实质审查的生效;2024.06.07#公开
摘要：本发明提供一种料酒配方及制作方法，其包括了乙醇、有机酸、酯类化合物、糖、氨基酸、香辛料、盐；其中所述有机酸包括乳酸、乙酸，其中，乙醇、乳酸、乙酸的比例范围为10‑16%vol、2‑5gL、0.5‑2.5gL。本发明针对不同食材中腥味物质种类、含量各不相同，依据去腥机理分析料酒基本成分如乙醇、有机酸、糖等之间的协同去腥作用来确定比例范围，达到对不同食材的不同烹饪场景高效去腥。
主权项：1.一种料酒配方，其包括了乙醇、有机酸、酯类化合物、糖、氨基酸、香辛料、盐；其中所述有机酸包括乳酸、乙酸，其特征在于：乙醇、乳酸、乙酸的比例范围为10-16%vol、2-5gL、0.5-2.5gL。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中粮粮油工业(巢湖)有限公司 一种料酒配方及制备方法
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皖公网安备 34010402703815号