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申请/专利权人：英都斯特(无锡)感应科技有限公司
申请日：2022-12-23
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN118235788A
主分类号：A23B4/06
分类号：A23B4/06
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.25#公开
摘要：本发明公开了一种肉类食品的速冻方法及保藏方法。所述肉类食品的速冻方法包括：以冷源对待冷冻的肉类食品进行速冻处理，且在速冻处理过程中，向待冷冻的肉类食品所处环境提供磁场，所述磁场的磁场强度为l～10mT，磁场波形的上升沿为0.3～0.5mTs，磁场波形的稳定时间为0.0l～3s，磁场波形的下降沿为0.1～0.3mTs，以将待冷冻的肉类食品的温度快速降低至‑40℃～‑86℃。本发明提供的一种肉类食品的速冻方法，在特定磁场辅助预冻状态下肉类食品可以实现快速冷冻，缩短冻藏时间的同时，使肉类食品的品质更高。
主权项：1.一种肉类食品的速冻方法，其特征在于，包括：以冷源对待冷冻的肉类食品进行速冻处理，且在速冻处理过程中，向待冷冻的肉类食品所处环境提供磁场，所述磁场的磁场强度为1～10mT，磁场波形的上升沿为0.3～0.5mTs，磁场波形的稳定时间为0.01～3s，磁场波形的下降沿为0.1～0.3mTs，以将待冷冻的肉类食品的温度快速降低至-40℃～-86℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 英都斯特(无锡)感应科技有限公司 肉类食品的速冻方法及保藏方法
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