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申请/专利权人：河南隆霄生物科技有限公司
申请日：2021-05-06
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN113424934B
主分类号：A23L19/10
分类号：A23L19/10;A23L29/244;A23L29/212
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.25#授权;2021.10.15#实质审查的生效;2021.09.24#公开
摘要：本发明提供了一种紫薯肠，包括如下重量份的原料紫薯50～60份，白砂糖5～10份，黄油5～10份，大豆油1～5份，柠檬汁0.1～0.2份，水15～25份，复配粉12.5～21份；所述复配粉包括：马铃薯淀粉、马蹄粉、魔芋粉和藕粉。本发明复配粉中魔芋粉能形成高黏度的塑性凝胶,马铃薯淀粉和马蹄粉加热也形成有粘度的凝胶，藕粉加热后形成粘性糊液；上述四种粉复配和紫薯泥混合在一起具有协同作用，能够形成有粘性的混合物。经过加热蒸煮形成均一稳定的肠状塑性凝胶。该紫薯肠经过冷冻后再加热烤制不爆肠、不收缩，外皮酥脆、内馅软糯、爽口不粘牙、具有浓郁紫薯风味的烤肠。
主权项：1.一种紫薯肠，其特征在于，由如下重量份的原料组成：马铃薯淀粉9份，马蹄粉3份，魔芋粉0.6份，藕粉2.4份，紫薯泥50.9份，白砂糖6份，黄油6份，大豆油2份，柠檬汁0.1份，水20份；其中马铃薯淀粉、马蹄粉、魔芋粉、藕粉组成复配粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南隆霄生物科技有限公司 一种紫薯肠及其制备方法
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