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申请/专利权人：精选地中海好食品公司
申请日：2022-11-15
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118265457A
主分类号：A23B9/02
分类号：A23B9/02;A23B9/08;A23B9/20;A23L5/10;A23L5/30;A23L5/42;A23L5/00;A23L7/196;A23L27/00;A23L3/02;A23L3/3418;A23L33/00
优先权：["20211118 ES P202131073"]
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明涉及用于制作半熟米的方法，包括：a在液体的沸腾温度下或在更低温度下将米添加至所述液体，在这种情况下使混合物经受加热过程直至101℃至200℃，b使混合物在101℃至200℃下经受蒸煮过程2分钟至10分钟，c将米与液体分离并通过向米中添加液体混合物来使其水合而无需蒸煮，以及d保持混合物直至米完全吸收液体混合物。本发明还涉及使用所述方法制作的半熟米和包含其的食品产品，为了食用，其必须蒸煮1分钟至7分钟而无需添加液体。
主权项：1.一种用于制作半熟米的方法，特征在于其包括以下步骤：a将米添加到液体中，其中所述液体以所添加的米的重量的至少80％的重量百分比包含在内，并且其中将所述米添加到所述液体中是在所述液体的沸腾温度下或在低于所述液体的所述沸腾温度的温度下进行的，在这种情况下，使在所述液体中的米混合物经受加热过程直至其达到101℃至200℃的温度，b使前一步骤中制作的所述混合物在101℃至200℃的温度下经受蒸煮过程2分钟至10分钟的时间，产生相对于步骤a中初始添加的所述米的重量具有100％至170％的重量增加的米，c在步骤b的蒸煮之后，将所述米从剩余液体分离，而分离之后，通过向所述米中添加液体混合物来使其水合而无需蒸煮，以及d保持步骤c中制作的混合物，直至所述米完全吸收所述液体混合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 精选地中海好食品公司 用于制作半熟米的方法、通过所述方法制作的米和包含其的食品产品
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