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申请/专利权人：北川羌族自治县草精灵草编农民专业合作社
摘要：本发明公开了一种采用新鲜桑叶制作米糕的方法，其包括：采摘嫩桑叶叶片，去除叶柄，洗净，滤干；将桑叶放入60‑90℃的水中，并翻搅桑叶，使其均匀受热3‑5分钟，进行焯水，捞起；浆焯水的桑叶捞起并滤水，直至无明显水滴滴出；将桑叶放入打浆机中进行打浆研磨，并采用滤网进行过滤，得到鲜桑叶浆；将洗好的米放在清水中浸泡12～24小时，待米粒发胀，使之含水率为35％～40％；将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，同时加入事先准备好的鲜桑叶浆，并磨成湿米粉，并使桑叶浆与米浆充分混合均匀；在米浆中加入酵母，并进行搓揉，使米浆成团，再进行发酵；然后再成型与汽蒸。本发明具有桑叶的保健功效，且味道纯正、口感细腻、风味独特。
主权项：1.一种采用新鲜桑叶制作米糕的方法，其特征在于包括：步骤1、桑叶浆的制备桑叶原材料的准备：采摘嫩桑叶叶片，去除叶柄，洗净，滤干；焯水：将桑叶放入60-90℃的水中，并翻搅桑叶，使其均匀受热3-5分钟，进行焯水，捞起；摊凉：浆焯水的桑叶捞起并滤水，直至无明显水滴滴出；打浆：将桑叶放入打浆机中进行打浆研磨，并采用滤网进行过滤，得到鲜桑叶浆；步骤2、米浆的制备清洗：将糯米除去杂质，用清水冲洗；浸泡：将洗好的米放在清水中浸泡12～24小时，待米粒发胀，使之含水率为35％～40％；磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，同时加入事先准备好的鲜桑叶浆，开机把湿米磨成湿米粉，并使桑叶浆与米浆充分混合均匀；揉粉发酵：在米浆中加入酵母，并进行搓揉，使米浆成团，再进行发酵；步骤3、成型与汽蒸压模成型：将米面团放入摸具中进行压模成形；汽蒸：将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸20-30分钟，得到米糕。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北川羌族自治县草精灵草编农民专业合作社 一种采用新鲜桑叶制作米糕的方法
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