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申请/专利权人：北川羌族自治县和谐旅游开发有限公司
摘要：本发明公开了一种采用新鲜清明菜制作米糕的方法，其包括：采摘嫩清明菜，去除黄叶、烂叶和杂质，洗净，滤干备用；将洗净的清明菜放入水中进行焯水；将焯水的清明菜捞起，通风，摊凉；将清明菜放入打浆机中进行打浆，得到新鲜清明菜浆；将洗好的糯米放入清水浸泡；将浸泡好的糯米打磨成湿米粉，再与新鲜清明菜浆混合均匀，得到米浆；在米浆中加入酵母，并进行搓揉，使米浆制成米团，再进行发酵；将所述米团放入模具中压模成形；将压模成形的米团放入蒸笼上，汽蒸20‑30分钟。本发明制作的米糕除具备常规的米糕的松软且具有嚼劲的特点外，还具有清明菜的清香，常食可降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
主权项：1.一种采用新鲜清明菜制作米糕的方法，其特征在于包括：步骤1、新鲜清明菜浆的制备清明菜准备：采摘嫩清明菜，去除黄叶、烂叶和杂质，洗净，滤干备用；焯水：将洗净的清明菜放入90-95℃的水中，翻搅清明菜芽，使其均匀受热1-5分钟，进行焯水，然后捞起；摊凉：将焯水的清明菜捞起，通风，摊凉；打浆：将清明菜放入打浆机中进行打浆，得到新鲜清明菜浆；步骤2、米浆的制备清洗：将糯米除去杂质，用清水冲洗干净；浸泡：将洗好的糯米放入清水浸泡12～24小时，保持水温38℃-42℃，浸泡后使之含水率达到35％-40％；磨粉：将浸泡好的糯米打磨成湿米粉，再与所述步骤1得到的新鲜清明菜浆混合均匀，得到米浆；揉粉发酵：在米浆中加入酵母，并进行搓揉，使米浆制成米团，再进行发酵；步骤3、成型与汽蒸压模成型：将所述米团放入模具中压模成形；汽蒸：将压模成形的米团放入蒸笼上，汽蒸20-30分钟。
全文数据：
权利要求：
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