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申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种乳脂替代物及其制备方法与应用。本发明的乳脂替代物由牛油与猪油组成。本发明提供了一种动物脂肪基的乳脂替代物，相比植物油，几乎不存在反式脂肪酸的问题，而且动物脂肪的风味比植物油更醇厚。本发明的乳脂替代物在降低产品成本的同时还可以达到和乳脂相同的使用效果，扩大了牛油和猪油的应用范围。
主权项：1.一种乳脂替代物，其特征在于，其由牛油与猪油组成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 一种乳脂替代物及其制备方法与应用
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