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申请/专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日：2023-09-06
公开（公告）日：2023-12-15
公开（公告）号：CN117223839A
主分类号：A23L27/20
分类号：A23L27/20;A23L27/10
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.01.02#实质审查的生效;2023.12.15#公开
摘要：本发明涉及食用香精领域，特别是涉及一种螺蛳粉风味油状香精及其制备方法。该香精包括以下组分：乙酸、乳酸、己醛、异戊醛、反,反－2,4－癸二烯醛、1‑辛烯‑3‑醇、二甲基三硫醚、二糠基二硫醚、2,5‑二甲基吡嗪、2‑乙酰基噻唑、4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑、4‑甲基苯酚、吲哚、辣椒油树脂、十三香精油、抗氧化剂和色拉油。本发明的螺蛳粉风味油状香精有螺蛳和酸笋的鲜香，油炸花生和腐竹的脂肪香且香味浓郁，肉汤感、复合辛香味以及酸辣味适中，产品香气和谐性好且耐高温，稳定性好。
主权项：1.一种螺蛳粉风味油状香精，其特征在于，包括以下组分：乙酸、乳酸、己醛、异戊醛、反,反－2,4－癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、二甲基三硫醚、二糠基二硫醚、2,5-二甲基吡嗪、2-乙酰基噻唑、4-甲基-5-羟乙基噻唑、4-甲基苯酚、吲哚、辣椒油树脂、十三香精油、抗氧化剂和色拉油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津春发生物科技集团有限公司 一种螺蛳粉风味油状香精及其制备方法
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